Préchauffez le four en chaleur tournante à 180°.Lavez la courgette et coupez-la en rondelles d’environ 1cm d’épaisseur. Taillez le jambon en dés et les olives noires en rondelles.
Disposez-les sur une plaque allant au four et recouverte d’un papier sulfurisé. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive puis enfournez à four chaud pendant 10 minutes.
Après ce temps de cuisson, disposez la garniture sur les rondelles ; coulis de tomates, jambon, mozzarella, olive noire, parsemez d’herbes de Provence et enfournez pour environ 15-20 minutes.