Cupcakes aux légumes

Lavez les poivrons et coupez-les en petits dés. Réservez-les dans un petit récipient. Lavez les courgettes et râpez-les avec les poivrons puis ajoutez quelques herbes de Provence
Préchauffez le four à 180° en chaleur tournante.
Dans la cuve du robot ou dans un saladier, mettez la farine et la levure puis faites un puits et ajoutez-y les œufs. Délayez petit à petit avec le lait et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajoutez les légumes et mélangez à nouveau. Assaisonnez de sel et de poivre.
Graissez légèrement vos moules à cupcakes puis remplissez-les de pâte au ¾.
Enfournez-les durant 15 minutes en vérifiant la cuisson avec une lame de couteau. Lorsqu’elle ressort sèche c’est prêt. Laissez tiédir les cupcakes puis démoulez-les.
Disposez le fromage à tartiner dans une poche à douille munie d’une douille cannelée, puis décorez les cupcakes et parsemez de ciboulette préalablement ciselée. Vous pouvez décorer à votre convenance.