Epluchez et lavez les patates douces puis coupez-les en bâtonnets. Dans un saladier, mélangez les patates douces, le sel, le poivre, les épices et l’huile d’olive afin de bien enrober les frites.Préchauffez le four en chaleur tournante à 200°.
Sur une plaque allant au four et recouverte d’un papier sulfurisé, étalez les frites afin d’avoir une seule épaisseur.
Enfournez pour environ 35 minutes en vérifiant la cuisson. Vous pouvez passez vos frites en mode grill quelques minutes afin de les faire croustiller davantage.