Gratin d'aubergine au bœuf

Préchauffez le four à 180° en chaleur tournante.
Lavez les légumes et taillez les aubergines en lanières dans la longueur et d’environ 0.5 cm d’épaisseur. Disposez-les sur une plaque allant au four et à l’aide d’un pinceau badigeonnez d’huile d’olive, salez et poivrez. Placez au four et cuire 15 minutes.
Epluchez l’oignon et coupez-le en dés. Epluchez l’ail et hachez-le. Dans une poêle faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive, faites-y revenir l’oignon et l’ail à feu moyen. Ajoutez la viande hachée et faites cuire à feu vif. Vers la fin de cuisson de la viande ajoutez le coulis de tomates, le concentré et laissez mijoter à feu doux une dizaine de minutes. Ajoutez le thym, le laurier et assaisonnez de sel et de poivre.
Mélangez à froid le lait avec la maïzena, fouettez bien. Parfumez avec la noix de muscade et assaisonnez de sel et de poivre. Faites chauffer et portez à ébullition jusqu’à épaississement de la sauce.
Dans un plat à gratin disposez une couche d’aubergine puis ajoutez une couche de viande et une petite couche de béchamel. Recommencez l’opération jusqu’à épuisement des éléments. Finir par une couche d’aubergine recouverte de béchamel puis de parmesan râpé.
Enfournez à four chaud pendant environ 30 minutes. Surveillez la coloration de temps en temps.