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Bons cadeaux

Les bons cadeaux sont arrivés ! Vous souhaitez faire plaisir à votre famille ou à vos amis ? Offrez-leur un bon cadeau pour Noël ou pour tout autre occasion. Vous trouverez les modalités des ateliers de cuisine en vous rendant sur cette page : https://calvezcorinne.com/ateliers-de-cuisine/

N’hésitez pas à me contacter pour un complément d’information.

Bon cadeau à offrir pour Noël ou autre occasion
Bon cadeau
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Poulet basquaise

Spécialité du Pays Basque ce plat ce déguste aussi bien en été qu’en hiver ! Certains y mettent du jambon d’autres non, nous on aime bien. Vous pouvez remplacer le filet de poulet par des cuisses ou des pilons c’est tout aussi bon. Voici ma recette.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 400 g de filet de poulet
  • 100 g de jambon de Bayonne
  • 200 g de tomates fraîches
  • 200 g de poivrons jaune
  • 200 g de poivrons rouges
  • 500 g de coulis de tomates
  • 80 g d’oignon jaune
  • 60 g d’ail en gousse
  • Huile d’olive
  • Piment d’Espelette
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

1. Lavez les poivrons et les tomates puis coupez les poivrons en fines lamelles. Coupez les tomates en petit dés en gardant la pulpe et mettez le tout dans un bol.

2. Epluchez l’oignon et l’ail puis hachez-les finement et gardez-les dans un petit ramequin. Taillez le jambon en petits morceaux.

3. Faites chauffer dans une cocotte une cuillère à soupe d’huile d’olive puis faites revenir à feu moyen l’oignon, l’ail et les poivrons. Ajoutez après quelques minutes de cuisson les tomates fraîches, le coulis de tomates et le jambon puis laissez mijoter le tout pendant 30 minutes. Vous pouvez rajouter un peu d’eau si la sauce est trop épaisse.

4. Pendant le temps de cuisson de la sauce, coupez le poulet en lamelles et faites-le cuire à feu vif dans une poêle légèrement huilée.

5. Une fois que tout est cuit, mélangez le poulet à la sauce, assaisonnez de sel, de poivre et d’une pointe de piment d’Espelette.

Vous pouvez accompagner ce plat d’un riz long ou d’un riz basmati qui est plus parfumé.

Régalez-vous !

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Mise en place d’ateliers de cuisine

Retrouvez sur cette page (ateliers de cuisine) les ateliers de cuisine que je vous propose afin de vous familiariser avec une cuisine simple et gourmande. N’hésitez pas à me contacter pour de plus amples information.

Les ateliers de cuisine peuvent s’effectuer sur les secteurs de : Annemasse (74100) et ses environs… Valleiry (74520), Viry (74580) et ses alentours, , St-Julien-en-Genevois, Neydens, Beaumont, Collonges-Sous-Salève, Archamps…(74160). N’hésitez pas à me demander si je peux me déplacer dans votre secteur même si je ne l’ai pas mentionné !

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Offre du mois de novembre : du 13 novembre au 30 novembre 2018

Dans le cadre d’une offre spéciale, pour toute réservation d’un bilan et de deux consultations de suivi, je vous offre au choix*:

– un assortiment d’ingrédients que vous retrouvez dans ma recette de “Tarte au thon et ricotta”, accompagné de la fiche recette.
– un assortiment d’ingrédients que vous retrouvez dans ma recette “Wok de poulet et nouilles chinoises”, accompagné de la fiche de recette.
– un assortiment de produits que j’apprécie et que vous découvrirez.
– une réduction du montant égal à l’un de ces choix (20€).

L’envoi est tout à fait possible à mes frais, ce n’est donc pas une offre limitée au rendez-vous à domicile ou au bureau.

*Paiement des consultations avant l’envoi du colis

N’hésitez pas à me contacter pour tout renseignement supplémentaire directement depuis cette page : Contact soit directement via le formulaire, par téléphone ou par mail.

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Roses feuilletées aux pommes

Roses feuilletées pommes

Roses feuilletées pommes

Je suis tombée l’autre jour par le pur des hasards sur une photo de roses feuilletées aux pommes et franchement j’ai pas pu résister… Je trouvais ça trop choux. Vous pourrez étonner vos invités avec cette recette. J’aime bien réaliser des petites choses qui font que les gens font “wahou” en les voyant. Bien que vous puissiez penser que c’est dur à faire, je peux vous assurer que c’est simplissime et rapide. Alors pourquoi ne pas vous laissez tenter ainsi essayer d’épater et de faire craquer votre entourage ? Aller y’a qu’à rouler ! 🙂 J’ai vu aussi qu’elle se faisait sous forme de tarte, une rose géante mais comme vous le savez je suis aussi adepte des petites bouchées et pour ça je trouve cela nettement plus sympa.

Ingrédients pour 6 tartelettes :

  • 1 pâte feuilletée ( recette ici ) ou un rouleau tout prêt si vous n’avez pas le temps de la faire
  • 2 belles pommes rouge type gala
  • Eau
  • Jus d’un demi citron
  • Confiture d’ananas ou d’abricots
  • Sucre glace pour la décoration

Préparation :

1. Réalisez la pâte feuilletée puis réservez-la au frais.

2. Lavez les pommes, coupez-les en 4 puis ôtez le trognon et les pépins. Tranchez les pommes finement à l’aide d’une mandoline ( pas trop fin sinon cela risque de trop noircir à la cuisson ). Dans un saladier disposez les pommes puis couvrir d’eau et de jus de citron. Faites chauffer au micro-ondes environ 2 minutes pour les ramollir. Elles seront plus simple à travailler.

3. Sur un plan de travail légèrement fariné étalez la pâte feuilletée sur environ 0.5 cm pour former un rectangle, à défaut déroulez-la si vous l’avez achetée toute prête. Égouttez les pommes.

Préchauffez le four à 180° à chaleur tournante.

4. Découpez 6 bandes de même largeur puis badigeonnez ces bandes de confiture sur toute la longueur. Disposez les pommes égouttées sur la moitié supérieure de la pâte en les chevauchant. Repliez ensuite la moitié de pâte inférieure sur les pommes. ( J’ai oublié de faire la photo mais vous avez compris ?

5. Il n’y a plus qu’à rouler les roses ! 🙂 Une fois rouler déposez les roses dans des moules à muffins beurrés si besoin pour ne pas que ça colle. Répétez l’opération autant que vous le souhaitez.

Régalez-vous !

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Gaufres de Liège

Gaufres

Gaufre

Un jour mon chéri m’a demandé des gaufres comme nous avions mangé à Liège. Je n’en avais jamais fait et au final on s’est régalé !! C’est un peu comme brioché je ne sais pas comment le décrire mais c’est pour nous comme cela que nous le ressentons. C’est très simple et rapide comme recette. Peut-être que c’est un peu sucré, enfin bon après tout cela reste une gourmandise. Pour le goûter c’est parfait. Je vous laisse tester cette recette et vous m’en direz des nouvelles. Régalez-vous.

Ingrédients pour environ 12 gaufres :

  • 375 g de farine
  • 180 g de lait tiède
  • 30 g de levure de boulanger fraîche
  • 1 gros œuf + 1 jaune d’oeuf
  • 8 g de sel fin
  • 1 cuillère à café de sucre vanillé
  • 200 g de beurre ramolli
  • 250 g de sucre en grains

Préparation :

1. Dans la cuve du robot mettez la farine puis émiettez la levure fraîche dessus. Vous pouvez mélanger un peu afin de la recouvrir de farine. Ajoutez ensuite le lait tiède puis commencez à mélanger doucement au crochet. Ajoutez les œufs, le sucre vanillé et finir par le sel..

2. Mélangez bien pendant 5 à 10 minutes à vitesse moyenne afin d’obtenir une pâte bien homogène.

3. Une fois cette pâte obtenue, couvrez-la de papier film le bol puis laissez reposer de 30 minutes à une heure. La pâte doit doubler de volume.

Dégazez la pâte pour en chasser l’air ( mettre des petits coups de poing ).

4. Mettez la pâte de nouveau sur le robot puis ajoutez-y le sucre en grains en mélangeant au crochet afin de bien homogénéiser la pâte. Les grains ne doivent pas se dissoudre.

5. C’est le moment de vérité !!! Faites chauffer le gaufrier en l’ayant huilé légèrement avant pour éviter que les gaufres restent collées. Disposez environ une cuillère à soupe de pâte sur vos grilles, en laissant en boule, puis fermez le gaufrier. La forme se fera toute seule. Laissez cuire environ 3 minutes, à surveiller car une fois chaud le gaufrier peut cuire plus vite, il ne faudrait pas les brûler.

Et voilà des gaufres comme à Liège ! Et je peux vous dire que c’est bien bon :).

Bonne dégustation !