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Bruschettas au jambon et à la crème de tomates séchées

Bruschettas jambon et crème de tomates séchées

Bruschettas jambon et crème de tomates séchées

J’aime bien réaliser de temps en temps des bruschettas soit pour l’apéritif soit pour un petit plat du soir lorsqu’il fait beau. Servie avec une petite salade en accompagnement vous allez vous régaler. Il y a quelques jours j’ai reçu un colis de mon partenaire Jean Martin et j’ai choisi d’utiliser pour cette recette la crème de tomates séchées qui était super bonne et bien adaptée à ma bruschetta !  Elle fait partie des nouveautés de la gamme des produits bio qu’ils proposent et je vous invite à aller y jeter un œil.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 tranches de pain aux céréales ou autre selon votre choix
  • 4 tranche de jambon cru
  • 1 pot de crème de tomates séchées au thym Jean Martin
  • 200 g de chèvre à tartiner
  • 1 tomate fraîche
  • 4 cornichons
  • 12 tomates séchées entières
  • 12 olives noires
  • Ciboulette fraîche
  • Poivre
  • 120 g de salade mêlée

Préparation :

1. Épépinez les tomates puis taillez-les en 4 et en petites lanières. Coupez les olives noires en deux, les cornichons en petits biseaux et les tomates séchées en trois dans le sens de la longueur. Taillez le jambon cru en petite chiffonnade.

2. Toastez vos tranches de pain selon votre convenance puis étalez une bonne couche de crème de tomates séchées. Disposez le jambon cru puis à l’aide d’une poche à douille sans douille, et avec la crème de chèvre réaliser des petits dômes entre les morceaux de jambon.

3. Déposez quelques morceaux d’olives noires, de cornichons et les lamelles de tomates séchées. Poivrez le tout et décorez avec quelques brindilles de ciboulette fraîchement coupées.

4. Dans une assiette déposez votre bruschetta et accompagnez-la d’une salade mêlée assaisonnée.

Bonne dégustation !

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Mini bruschettas

Bruschettas

Bruschettas

C’était l’heure de l’apéro ! j’avais envie de faire quelque chose de simple, certes un peu plus long que simple à réaliser mais tout le monde était ravi. J’ai surtout choisi de prendre des ingrédients que j’avais dans le frigo en les préparant d’une façon autre que celle qu’on peut faire tous les jours. Et je me suis fais plaisir. Je suis juste allée à la boulangerie en bas de ma rue et j’ai choisi un pain aux noix qui se marie très bien avec les ingrédients que j’ai choisi. Top!

Ingrédients pour 12 mini bruschettas :

  • 6 tranches de pain aux noix ou autre selon votre choix
  • 1 boîte de St Môret
  • 2 tranches de jambon cru d’Aoste
  • 2 tranches de saumon fumé
  • 1 boîte d’oeuf de lump noirs ou rouge
  • 8 crevettes roses
  • 1 avocat
  • 3 tomates cerises
  • Cornichons aigre-doux
  • Sel
  • Poivre
  • Ciboulette
  • Jus de citron
  • Vinaigre balsamique blanc
  • Huile d’olive

Pour le dressage des bruschettas jambon :

1. Préparez une base St Môret ciboulette qui vous servira pour le dessous de vos bruchettas jambon et saumon.
Coupez un cornichon en 4 puis faîtes des petits morceaux ( triangulaires ) pour la déco.
Coupez une tomate cerise en 4.
Coupez les tranches de jambon cru en lamelles que vous pourrez « chiffonner » pour donner le volume adéquate.

2. Faites toaster 2 tranches de pain puis coupez-les en deux quand elles ont un peu refroidi. Couvrez-les de base fromage, puis disposez vos lanières de jambon cru en chiffonnade dessus. Posez un quartier de tomate cerise d’un côté de la tartine.

3. A l’aide d’une poche à douille munie d’une petite douille cannelée, faîtes des petites étoiles de base fromage afin décorer autour du jambon, disposez quelques morceaux de cornichons et parsemez de ciboulette ciselée.

Pour le dressage des bruschettas saumon fumé :

1. Découpez en fines lamelles les tranches de saumon fumé afin de pouvoir les rouler en forme de « roses ». Coupez une tomate cerise en 4.

2. Faites toaster 2 tranches de pain puis coupez-les en deux quand elles ont un peu refroidi. Couvrez-les de base fromage, puis disposez vos roses de saumon dessus.
Disposez votre quartier de tomate cerise.

3. Idem que pour les jambon, faîtes des points de déco base fromage, parsemez de ciboulette et mettez un peu d’œufs de lumps au milieu.

Pour le dressage des bruschettas crevettes :

1. Préparez un écrasé d’avocat avec la chair de votre avocat que vous mélangerez dans bol avec du vinaigre balsamique blanc, un peu de jus de citron, d’huile d’olives, sel, poivre. Une petite touche de piment d’Espelette si vous avez.

2. Faites toaster 2 tranches de pain puis coupez-les en deux quand elles ont un peu refroidi. Posez une petite quenelle d’écrasé d’avocat puis faîtes une entaille sur vos crevettes côté tête afin de pouvoir les positionner debout sur l’avocat. Mettez-en deux par tartine. Coupez une tomate cerise en 4 puis disposez votre quartier collé à l’avocat.

3. Idem que les deux autres décorez comme vous le souhaitez avec la base fromage et parsemez de ciboulette.

Voilà ! J’espère que vous allez vous régaler c’est simple mais comme on dit le plus simple est parfois le plus efficace !

Régalez-vous !

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Bruschettas aux écrevisses

Bruschettas

Voici une petite touche de fraîcheur pour cette saison ensoleillée ! Des petites bruschettas que vous pourrez servir en apéritif ou même en entrée pour les plus gourmands, qui enchantera vos papilles. J’ai utilisé de la crème d’artichaut au Pastis de mon partenaire Jean Martin et qui est vraiment excellente.
Nous avons trouvé que le mariage de la crème avec le tartare de tomate et les écrevisses est top. Je vous invite à tester cette recette qui est très rapide à faire et qui ne pourra que vous régaler.

Ingrédient pour 4 personnes :

  • 8 tranches de pain aux céréales
  • 100 g de queues d’écrevisses
  • 1 pot de crème d’artichaut au Pastis Jean Martin
  • 1 pot de crème de poivrons Jean Martin
  • 2 tomates ananas
  • 1 échalote
  • 1 pot d’œufs de Lumps
  • 1 bouquet de ciboulette fraîche
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

1. Taillez les tomates en petits dés en ôtant la pulpe. Mettez-les dans un petit bol.
Épluchez l’échalote et ciselez-la, puis ajoutez-la au tartare de tomate.
Ciselez la ciboulette puis ajoutez-la à la préparation précédente.
Assaisonnez avec un peu d’huile d’olive, sel et poivre puis réservez au frais.

2. Dans un petit saladier assaisonnez les queues d’écrevisses avec un peu d’huile d’olive, sel, poivre et réservez.

3. A l’aide d’un grille-pain, toastez les tranches de pain comme vous le souhaitez.
Disposez vos tranches sur une ardoise, puis passez une fine couche de crème de poivrons sur le dessus.

4. Ajoutez une couche de tartare de tomate à l’échalote puis à l’aide de deux petites cuillères, faites une quenelle de crème d’artichaut que vous déposerez au milieu de la tranche de pain.

5. Disposez de chaque côté de la quenelle 3-4 queues d’écrevisses, puis avec la pointe du couteau un petit tas d’œufs de Lumps au milieu de la crème d’artichaut. Décorez avec des petites brindilles de ciboulette.

Il n’y a plus qu’à déguster et à vous régaler !