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Gaufres au saumon fumé et asperges verts

Gaufres saumon fumé et asperges

Gaufres saumon fumé et asperges

J’étais lancée dans la confection de gaufres et j’avais envie d’en tester des salées, pourquoi pas après tout ! C’était super bon, en plus très simple à faire, juste la pâte à gaufre qu’il faut laisser reposer mais vous pourrez tout à fait servir cela pour toutes les occasions. N’hésitez pas à varier les saveurs des garnitures que vous ajoutez dessus, vous pouvez les décliner presque à l’infini… Alors je vous invite à tester cette recette déjà pour commencer et par la suite à tester avec d’autres saveurs.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 250 g de farine
  • 2 œufs
  • 50 cl de lait
  • 60 g de beurre
  • 11 g de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture des gaufres :

  • 500 g de saumon fumé
  • 500 g d’asperges vertes
  • 1 pot de tarama de saumon fumé
  • 15 cl de crème liquide à 35%
  • 1 citron vert

Préparation :

1. Commencez par préparer l’appareil à gaufre, dans la cuve du robot ou un saladier, déposez la farine avec la levure. Ajoutez le sel, puis les oeufs battus et mélangez bien.

2. Ajoutez le lait au fur et à mesure et mélangez délicatement pour éviter la formation de grumeaux. Faites fondre le beurre puis ajoutez-le à la préparation précédente. Laissez reposer la pâte 1h au réfrigérateur.

3. Coupez le saumon fumé en lamelles assez épaisses puis roulez-les en forme de roses, vous pouvez les faire en plusieurs étapes. Entourez votre pouce de la lamelle de saumon puis posez-la, faites de même avec une deuxième que vous enroulerez autour de la première. Réservez au frais.

4. Coupez les tête des asperges vertes pour les séparer à la cuisson du corps. Faites bouillir une casserole d’eau salée, puis plongez-y les tête d’asperges vertes environ 5 minutes en vérifiant la cuisson. Refroidissez-les dans une eau glacée.
Faites cuire le reste des asperges environ 6-7 minutes en vérifiant aussi la cuisson et refroidissez-les dans l’eau glacée. Gardez le tout au frais.

5. Montez la crème fouettée avec un peu de jus du citron vert. Réservez.
Coupez les corps des asperges cuits en petits biseaux.

6. Réalisez les gaufres à l’aide d’un gaufrier, légèrement huilé pour les premières, puis déposez-le sur vos assiettes.

7. Pour le montage déposez des petites rosaces de crème fouettée que vous réaliserez à la poche à douille avec une douille cannelée, puis des petits tas de tarama que vous déposerez avec une poche à douille sans douille.

8. Disposez de part et d’autres des morceaux d’asperges puis des roses de saumon fumé ainsi que des morceaux de tête d’asperges.
Râpez quelques zestes de citron vert par dessus pour ajouter une petite touche de fraîcheur.
Vous pouvez décorer avec des petites brindilles de ciboulette, des fleurs etc…

Bon appétit !

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Gaufres aux fraises et chantilly

Gaufres fraises

C’est la saison des fraises alors pourquoi ne pas se faire plaisir avec ce fruit dont presque tout le monde raffole ! Mon ami aime les gaufres et j’avais un beau panier de fraises à la maison alors m’est venue l’envie de faire des gaufres aux fraises. Simplissime ? Rien de compliqué et on s’est régalé. Une petite pointe de crème chantilly à la vanille ou une pointe plus grosse pour les gourmands 😀 et le tour est joué. Alors laissez-vous tenter !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 250 g de farine
  • 2 œufs
  • 35 g de sucre semoule
  • 50 cl de lait
  • 60 g de beurre
  • 11 g de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture :

  • 400 g de fraises Charlottes ou Gariguettes
  • 40 g de myrtilles fraîches ou séchées
  • 25 cl de crème liquide 35%
  • 1 gousse de vanille

Préparation :

1. Dans la cuve du robot ou un saladier, mélangez la farine avec la levure et le sucre. Ajoutez le sel puis, les œufs préalablement battus et mélangez bien le tout.

2. Ajoutez le lait petit à petit en mélangeant délicatement pour éviter les grumeaux.
Faites fondre le beurre puis ajoutez-le à la préparation précédente. Laissez reposer la pâte 1h au réfrigérateur.

3. Pendant le temps de repos de la pâte confectionnez la garniture, équeutez les fraises puis coupez environ 200 g en petits dés. Coupez le reste en 4 suivant la grosseur.

4. Réalisez la crème montée au batteur en lui incorporant les graines de la gousse de vanille avant de la fouetter. Serrez le plus possible, attention à ne pas en faire du beurre !
5. Confectionnez les gaufres à l’aide d’un gaufrier, légèrement huilé pour les premières, puis déposez-les sur un plateau de service ou des assiettes.

6. Ajoutez sur chacune d’elles des dés de fraises, puis à l’aide d’une poche à douille munie d’une douille cannelée, réalisez des petites rosaces de crème à la vanille sur les gaufres. Disposez généreusement des quartiers de fraises et quelques myrtilles puis dégustez le tout !

Bon appétit !

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Gaufres de Liège

Gaufres

Gaufre

Un jour mon chéri m’a demandé des gaufres comme nous avions mangé à Liège. Je n’en avais jamais fait et au final on s’est régalé !! C’est un peu comme brioché je ne sais pas comment le décrire mais c’est pour nous comme cela que nous le ressentons. C’est très simple et rapide comme recette. Peut-être que c’est un peu sucré, enfin bon après tout cela reste une gourmandise. Pour le goûter c’est parfait. Je vous laisse tester cette recette et vous m’en direz des nouvelles. Régalez-vous.

Ingrédients pour environ 12 gaufres :

  • 375 g de farine
  • 180 g de lait tiède
  • 30 g de levure de boulanger fraîche
  • 1 gros œuf + 1 jaune d’oeuf
  • 8 g de sel fin
  • 1 cuillère à café de sucre vanillé
  • 200 g de beurre ramolli
  • 250 g de sucre en grains

Préparation :

1. Dans la cuve du robot mettez la farine puis émiettez la levure fraîche dessus. Vous pouvez mélanger un peu afin de la recouvrir de farine. Ajoutez ensuite le lait tiède puis commencez à mélanger doucement au crochet. Ajoutez les œufs, le sucre vanillé et finir par le sel..

2. Mélangez bien pendant 5 à 10 minutes à vitesse moyenne afin d’obtenir une pâte bien homogène.

3. Une fois cette pâte obtenue, couvrez-la de papier film le bol puis laissez reposer de 30 minutes à une heure. La pâte doit doubler de volume.

Dégazez la pâte pour en chasser l’air ( mettre des petits coups de poing ).

4. Mettez la pâte de nouveau sur le robot puis ajoutez-y le sucre en grains en mélangeant au crochet afin de bien homogénéiser la pâte. Les grains ne doivent pas se dissoudre.

5. C’est le moment de vérité !!! Faites chauffer le gaufrier en l’ayant huilé légèrement avant pour éviter que les gaufres restent collées. Disposez environ une cuillère à soupe de pâte sur vos grilles, en laissant en boule, puis fermez le gaufrier. La forme se fera toute seule. Laissez cuire environ 3 minutes, à surveiller car une fois chaud le gaufrier peut cuire plus vite, il ne faudrait pas les brûler.

Et voilà des gaufres comme à Liège ! Et je peux vous dire que c’est bien bon :).

Bonne dégustation !