Étiquette : IG bas

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Pancakes à la ricotta

Pancakes

Ces petits pancakes à la ricotta se mangent très bien le matin, ils sont riches en glucides complexes qui se diffuseront lentement dans votre organisme tout au long de la matinée. Vous pourrez ainsi être calé après votre petit déjeuner ! Vous pouvez y ajouter une petite tranche de jambon pour l’agrémenter. 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 70 g de farine de sarrasin
  • 30 g de poudre d’amandes
  • 40 g de farine d’épeautre complète
  • 30 g de lait d’amande
  • 50 g de ricotta
  • 2 œufs
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Sel
  • Huile d’olive

Préparation :

1. Dans un saladier, cassez les œufs en séparant le blanc des jaunes (laissez les jaunes dans le saladier), ajoutez la ricotta, le lait d’amande, les farines la levure et la poudre d’amandes puis mélangez bien. Ajoutez une pincée de sel.

2. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les petit à petit à la préparation précédente.

3. Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive puis déposez des petits tas de pâte à l’aide d’une cuillère à soupe et laissez cuire environ 3-4 minutes de chaque côté. Lorsque le premier côté commence à bien colorer, retournez-le et finissez la cuisson de l’autre côté pendant quelques minutes.

Régalez-vous !

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Muffins au citron et à l’amande

Muffin au citron

Muffin au citron

Voici une recette de muffins au citron qui peut être dégustée au goûter pour un petit plaisir sans frustration ! J’ai remplacé le sucre par du miel, vous pouvez tout aussi bien le remplacer par du sucre de coco mais sachez que ces muffins s’adaptent parfaitement dans une alimentation à IG bas ! Vous pouvez adapter le goût selon vos envies, par exemple remplacer le citron par de l’orange si le cœur vous en dit.

Ingrédients pour 12 muffins :

  • 60 g de farine d’épeautre complète (T130)
  • 40 g de son d’avoine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 65 g de purée d’amandes
  • 2 oeufs
  • 5 cl de jus de citron non traité + les zestes
  • 70 g de miel d’acacias
  • 1 gousse de vanille

Préparation :

Préchauffez le four à 160° en chaleur tournante.

1. Dans la cuve du robot, mélangez la farine, la levure et le son d’avoine. Ajoutez au centre, les œufs, la purée d’amandes, le miel et les graines de la gousse de vanille. Mélangez afin d’obtenir une pâte homogène.

2. Ajoutez enfin le jus de citron et les zestes puis dans vos moules beurrés ou dans des petites caissettes versez l’appareil en remplissant au 3/4 du moule.

3. Enfournez à four chaud pendant 15 à 20 minutes en vérifiant la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau, si elle ressort sèche c’est prêt !

Régalez-vous !

 

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Taboulé de chou-fleur à la féta

Taboulé de chou fleur

Taboulé de chou fleur

Ce taboulé de chou-fleur accompagné de Féta se mange très bien même en ce temps assez frais. N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes qui vous feront plaisir ! Cette entrée reste un plat en IG bas et vous pouvez donc vous faire plaisir. Il est également riche en fibres, vitamines et minéraux que nous n’avons pas forcément l’habitue de consommer !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1/2 chou-fleur
  • 10 petits radis roses
  • 1/2 concombre
  • 100 g de Féta
  • Jus de citron
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d’olive
  • Menthe fraîche
  • Piment d’Espelette

Préparation :

1. Préparez le chou-fleur, prélevez des bouquets, lavez-les et égouttez-les bien. Dans un petit mixeur, au fur et à mesure, mixez les bouquets jusqu’à obtenir comme une semoule. Mettez-la dans un saladier

2. Épluchez le concombre, taillez-le en petits dés et ajoutez-le au chou-fleur. Lavez les radis et taillez-les en deux dans la longueur puis de nouveau en deux et émincez-les. Ajoutez-les au mélange précédent.

3. Coupez la Féta en petits dés et ajoutez-en une partie aux légumes, assaisonnez de jus de citron et d’huile d’olive selon vos goûts et mélangez bien. Salez, poivrez, ciselez la menthe fraîche et ajoutez-la ainsi qu’une pointe de piment d’Espelette.

4. Placez au frais pendant 1h et dégustez le tout bien frais !

Bon appétit !

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Croquettes de chou-fleur au parmesan

Croquettes de chou-fleur

Voici des petites croquettes de chou-fleur au parmesan, que vous pouvez accompagner d’une salade de mâche et quelques autres légumes de saison pour un repas végétarien et léger ! Vous pouvez tout aussi bien les servir comme garniture en accompagnement d’un poisson par exemple ou d’une viande grillée. N’hésitez pas à les tester vous allez adorer !

Ingrédients pour environ 12 croquettes :

  • 1 chou-fleur
  • 1 oignon jaune
  • 60 g de parmesan râpé
  • 2 œufs
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre
  • Piment d’Espelette

Préparation :

1. Préparez le chou-fleur, prélevez des bouquets, lavez-les et égouttez-les bien. Dans un petit mixeur, au fur et à mesure mixez les bouquets jusqu’à obtenir une petite semoule. Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive et faites cuire le chou-fleur jusqu’à ce qu’il soit légèrement fondant.

2. Épluchez l’oignon et coupez-le en petits dés. Réservez-le dans un saladier.

3. Dans le saladier avec l’oignon, ajoutez le chou-fleur cuit, les œufs et mélangez bien. Ajoutez 10g d’huile d’olive, salez, poivrez, et ajoutez une pointe de piment d’Espelette. Terminez enfin par le parmesan et mélangez de nouveau.

Préchauffez le four à 200° en chaleur tournante.

4. Sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé, réalisez vos croquettes à l’aide d’un emporte-pièce. N’hésitez pas à tasser les croquettes pour qu’elles ne se cassent pas.

5. Enfournez à four chaud pendant 30 minutes en surveillant la coloration. Dès qu’elles ont une belle coloration, c’est prêt !

Bon appétit !

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Brownies fondants chocolat/banane

Brownies

Voici une petite douceur assez énergétique mais qui permet une pause saine et gourmande ! Vous pourrez profiter pleinement des bienfaits du chocolat noir sans frustration grâce à ses petits brownies fondants au chocolat et à la banane. N’hésitez pas à remplacer la purée d’amandes par de la purée de noisettes si vous préférez. 

Ingrédients pour un brownie de 6 personnes :

  • 50 g de farine d’épeautre complète (T130)
  • 2 œufs entiers + 1 jaune
  • 150 g de chocolat noir à 70% de cacao
  • 15 cl de crème d’amandes
  • 70 g de sucre de coco
  • 70 g de purée d’amandes
  • 1 banane jaune pas trop mûre
  • 50 g de noix de pécan concassées

Préparation :

Préchauffez le four à 170° en chaleur tournante. 

1. Préparez le moule en le recouvrant d’un papier sulfurisé. Vous pouvez utiliser un moule carré de 20cm X 20cm.

2. Faites fondre au bain marie le chocolat, la purée d’amandes ainsi que la crème d’amandes. Remuez de temps en temps afin d’obtenir un mélange lisse et homogène.

3. Lorsque vous avez votre mélange, ajoutez le sucre et mélangez bien. Ajoutez ensuite les œufs en 3 fois en mélangeant bien.

4. Coupez la banane en petits morceaux puis, ajoutez-la au mélange précédent. Ajoutez ensuite la farine, les noix de pécan et lissez le tout rapidement. Versez le mélange dans le moule et enfournez à four chaud pendant 25-30 minutes.

5. Pour vérifier la cuisson, plantez une lame de couteau et elle doit ressortir quasiment sèche, il terminera de cuire à la sortie du four.

Il est normal qu’il reste un peu fondant à l’intérieur.

Bon appétit !

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Quesadillas au son d’avoine, poulet, courgettes et parmesan

Quesadillas au poulet et courgette

Voici un plat de quesadillas au son d’avoine, poulet et courgette qui vous régalera à coup sûr ! En plus on leur accorde un IG bas, c’est encore mieux ! Vous pouvez tout à fait laissez parler votre côté festif et les garnir selon vos goûts. Quoi de mieux pour se faire plaisir sans frustration :). A vous d’essayer et de me dire ce que vous en pensez !

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour les tortillas :

  • 75 g de son d’avoine
  • 75 g de farine d’épeautre complète T130
  • 90 g de yaourt grec de brebis ou de vache
  • 2 œufs
  • 15 cl d’eau
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuil. à café de fleur de sel
  • Poivre

Pour la garniture :

  • 1 courgette
  • 1 oignon
  • 300 g de blanc de poulet fermier
  • 1/2 botte de ciboulette
  • 100 g de parmesan râpé
  • 200 g d’amande liquide spéciale cuisine
  • curry jaune en poudre
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

1. Dans un saladier ou la cuve du robot mélangez tous les ingrédients de la pâte de façon à obtenir un appareil bien homogène puis laissez reposer 45 minutes en remuant régulièrement le temps que le son d’avoine absorbe tout le liquide.

2. Lavez la courgette puis, taillez-la en deux dans la longueur et faites des demi-lunes. Épluchez l’oignon, ciselez-le et réservez-le dans un bol. Dans une poêle, faites chauffer une goutte d’huile d’olive et faites revenir l’oignon environ 5 minutes et ajoutez les courgettes puis, faites cuire à feu doux. Ajoutez en fin de cuisson l’amande liquide et le curry jaune que vous doserez selon votre goût.

3. Faites cuire les escalopes de poulet, assaisonnez-les et effilochez-les dans un plat à part. Mélangez la garniture avec le poulet et gardez le tout au chaud.

4. Ciselez la ciboulette et réservez-la.

5. Dans une poêle légèrement huilée et bien chaude, déposez une louche de pâte à tortillas, répartissez-la bien et laissez cuire de chaque côté jusqu’à coloration dorée (environ 4 minutes). Réalisez toutes les tortillas et réservez-les dans une assiette.

6. Au moment de servir, faites chauffer une tortilla, parsemez-la de parmesan, ajoutez la garniture et un peu de ciboulette, laissez chauffez puis, recouvrez d’une seconde tortillas (que vous pouvez chauffer dans une autre poêle).

7. Réalisez une seconde tortilla de la même façon et coupez-les en 4 (une demi tortilla par personne) et servez aussitôt.

Bon appétit !

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Quinoa à l’orange et saumon fumé, écrasé d’avocat

Quinoa saumon avocat.jpg

Voici une entrée fraîche et adaptée à l’alimentation à IG bas, rapide et facile à réaliser vous allez découvrir le quinoa parfaitement agrémenté ! La pommes apportera ici un petit goût acidulé et le chèvre un goût plus prononcé. Je vous invite à tester ce tartare de quinoa au saumon fumé qui est en plus sans gluten !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 120 g de quinoa à cuire 
  • 160 g de saumon fumé
  • 1/2 oignon rouge
  • 1 pomme Granny Smith
  • 2 avocats
  • 2 belles oranges
  • Ciboulette
  • 1 c. à café de moutarde à l’ancienne
  • Jus d’orange
  • 1 citron vert
  • 1 pot d’œufs de saumon
  • 1 sachet de salade verte
  • Huile d’olive
  • Vinaigre balsamique blanc
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

1. Faites cuire le quinoa dans du jus d’orange que vous pouvez couper avec de l’eau environ 9-10 minutes qu’il reste légèrement croquant. Égouttez-le puis mettez-le bien à plat pour qu’il refroidisse vite.

2. Épluchez l’oignon et ciselez-le finement. Réservez-le à part. Lavez la pomme et coupez-la également en petits dés. Pelez l’orange à vif puis détaillez-la en segment (vous pouvez en garder 4 pour la décoration) que vous recouperez en dés.

3. Dans un saladier, mélangez le quinoa avec les dés de pomme et d’orange ainsi que l’oignon rouge. Ajoutez la moutarde à l’ancienne, un peu d’huile d’olive et de vinaigre balsamique blanc. Assaisonnez de sel, de poivre et rectifiez si besoin. Réservez au frais.

4. Coupez les tranches de saumon fumé en petites lanières (gardez-en 4 pour la décoration) et mélangez à la salade de quinoa. Ajoutez la ciboulette préalablement ciselée et mélangez bien.

5. Dans un bol écrasez les avocats, ajoutez le jus du citron vert, une goutte d’huile d’olive, de balsamique blanc, salez et poivrez. Dressez dans des assiettes à l’aide d’un emporte-pièce l’écrasé d’avocat puis, par-dessus une couche de quinoa à l’orange et quelques lamelles de saumon fumé ! Déposez autour de votre entrée une petite couche de salade que vous pouvez tailler légèrement. Décorez et dégustez.

Régalez-vous !

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Tarte au thon et ricotta

Tarte thon ricotta

Voici une tarte au thon et ricotta sans gluten ! Elle est très savoureuse grâce aux farines qui apportent un goût caractéristique à elles-mêmes. Nous nous sommes régalés alors pourquoi pas vous ? Vous pouvez déguster cette tarte au thon en plat du soir, accompagnée d’une salade verte.

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour la pâte :

  • 150 g de farine de riz et millet
  • 20 g de poudre d’amandes et noisettes grillées
  • 30 g d’huile d’olive
  • 1 oeuf
  • 20 g d’eau
  • 1 c. à café de sel
  • 1 c. à soupe d’herbes de Provence

Pour la garniture :

  • 140 g de thon au naturel égoutté
  • 70 g de tomates confites
  • 200 g de ricotta
  • 3 oeufs
  • 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 1/3 de botte de ciboulette
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

1. Dans la cuve du robot, mettez la farine, la poudre d’amandes/noisettes, le sel et les herbes de Provence puis mélangez. Ajoutez ensuite l’oeuf et l’huile d’olive puis finir par l’eau. Laissez reposez la pâte environ 20 minutes au frais.

Préchauffez le four à 180° en chaleur tournante.

2. Étalez la pâte sur environ 0,5 cm d’épaisseur et déposez-la dans votre moule à tarte. Piquez délicatement la pâte à l’aide d’une fourchette, puis étalez la moutarde sur le fond.

3. Ciselez la ciboulette. Taillez les tomates séchées en gros morceaux puis dans un saladier, mélangez-les avec le thon, la ricotta, les œufs battus et la ciboulette. Salez et poivrez en mélangeant à nouveau.

4. Versez cet appareil dans votre moule à tarte puis enfournez à four bien chaud pendant environ 40 minutes en surveillant la coloration.

Bonne dégustation !

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Ecrasé d’avocat et crabe au citron vert

Avocat et crabe

Avocat et crabe

Une entrée fraîche et qui peut être sympa aussi pour les fêtes qui approchent à grand pas ! Le citron vert convient parfaitement comme assaisonnement avec l’avocat et le crabe. C’est une recette qui se place dans les recettes du régime à IG bas ! Alors pas besoin de se priver. A vous de tester et de vous régaler.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 avocats mûrs à point
  • 240 g de chair de crabe
  • 1 échalote
  • 1 citron vert
  • Sel
  • Poivre
  • Piment d’Espelette
  • Huile d’olive
  • Vinaigre balsamique blanc

Préparation :

1. Épluchez et ciselez l’échalote. Dans un petit saladier écrasez l’avocat au fouet, versez-y une c. à café d’huile d’olive, 1 c. à café de vinaigre balsamique blanc, l’échalote, assaisonnez de sel et de piment d’Espelette et rectifiez le tout au besoin. Ajoutez un peu du zeste râpé du citron vert et la moitié jus . Il faut que la consistance reste assez solide !

2. Égouttez la chair de crabe au maximum puis assaisonnez-la de sel et de poivre, râpez du zeste de citron vert dessus et du jus. Mélangez bien.

3. Dans une assiette, déposez un cercle à pâtisserie et mettez de l’écrasé d’avocat dans le fond que vous lisserez à l’aide de la cuillère. Ajoutez une couche de chair de crabe par-dessus sans trop tasser pour ne pas que cela rende de jus. Saupoudrez de piment d’Espelette et dégustez légèrement tempéré.

Bon appétit !

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Poires Amandine au chocolat

Poires amandine au chocolat

Poires amandine au chocolat

Un dessert très simple et rapide à réaliser, utilisez bien un chocolat à minimum 70% de cacao, c’est un aliment à IG bas et riche en fibres, antioxydants et vous permettra de vous régaler sans culpabiliser. Ces poires Amandine raviront vos papilles pour vous permettre de finir votre repas sur une petite touche de plaisir ! 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 poires Williams bien mûres
  • 50 g de poudre d’amandes
  • 20 g de sucre de coco
  • 15 g de beurre
  • 40 g de chocolat noir à 70% de cacao minimum

Préparation :

Préchauffez le four à 180° en mode grill.

1. Épluchez les poires et coupez-les en deux dans le sens de la hauteur puis enlevez les pépins et les trognons. Déposez-les dans un plat allant au four.

2. Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes, le sucre de coco, ajoutez le beurre en petits morceaux et mélangez jusqu’à obtenir une consistance sableuse.

3. Coupez le chocolat en morceaux que vous placerez au centre de chaque demi-poire puis recouvrez avec le mélange à base d’amandes.

4. Enfournez quelques minutes, jusqu’à ce que les amandes soient bien dorées, attention à bien surveiller la coloration !

Bonne dégustation !

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Galettes de sarrasin et Féta

galettes sarrasin féta

Je vous propose des galettes de sarrasin avec de la Féta, un fromage qui est très faible en matières grasses contrairement aux fromages plus affinés qui sont plus riches. Ces galettes peuvent remplacer votre portion de protéines (viande ou poisson). Servez-les avec une petite poêlée de légumes ou bien même une salade verte !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 80 g de flocons de sarrasin
  • 2 œufs
  • 1 oignon
  • 80 g de Féta
  • 80 g de lait
  • Ciboulette
  • Persil frisé
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

1. Dans un bol, mélangez les flocons de sarrasin avec le lait puis laissez reposer le tout pendant 30 minutes.

2. Pelez l’oignon, hachez-le finement et faites-le revenir dans une poêle avec une c. à café d’huile d’olive pendant environ 5 à 10 minutes.

3. Sortez les flocons gonflés du frais. Ajoutez les œufs battus en omelette. Coupez la Féta en morceaux et ajoutez-la à la préparation ainsi que la ciboulette préalablement ciselée, , le persil légèrement haché, l’oignon et mélangez bien. Salez et poivrez.

4. Dans une poêle anti-adhésive légèrement graissée, déposez des petits tas formés à l’aide d’une cuillère à soupe et laissez cuire à feu moyen pendant environ 5 à 7 minutes. Retournez délicatement et poursuivez la cuisson pendant environ 5 minutes. Servez chaud ou tiède.

Régalez-vous !

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Cake léger au jambon

Cake au jambon

Voici un cake réalisé avec des farines qui font parties des aliments à IG bas, vous pouvez donc proposer ce cake en apéritif ou même en plat le soir avec une petite salade ! N’hésitez pas à acheter ces farines qui sont très bonnes et qui parfumes davantage vos préparation. Alors faites-vous plaisir avec ce cake que l’on peut dire léger :).

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

  • 125 g de farine d’orge
  • 125 g de farine d’épeautre intégral ou blé intégral (T150)
  • 4 œufs
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 courgette
  • 160 g de jambon blanc
  • 80 g de coulis de tomate
  • 80 g de gruyère
  • 60 g de lait
  • 50 g d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

1. Lavez la courgette puis râpez-la à l’aide d’une mandoline. Coupez le jambon en petits dés.

Préchauffez le four à 180° en chaleur tournante.

2. Dans un saladier ou la cuve du robot, mélangez les farines avec la levure. Ajoutez les œufs, le lait et l’huile d’olive. Mélangez, puis complétez la préparation avec le jambon et le coulis de tomate. Incorporez enfin le gruyère et mélangez bien. Assaisonnez de sel et de poivre.

3. Versez la préparation dans un moule à cake que vous aurez légèrement graissé ou recouvert d’un papier sulfurisé puis enfournez à four bien chaud pendant 35 à 45 minutes en surveillant la cuisson. Piquez une pointe de couteau, si elle ressort sèche, le cake est prêt. Démoulez-le et laissez-le refroidir une grille.

Régalez-vous !