Étiquette : Salade

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Poivrons farcis au saumon fumé

Poivrons et saumon fumé

Une petite entrée très colorée qui se mange très bien ! Très rapide et facile à réaliser vous n’en serez que ravi. Je laisse les poivrons encore croquants car je préfère mais vous pouvez les laisser confire bien plus longtemps ça en sera tout aussi bon ! Je vous invite à tester cette recette de poivrons farcis au saumon fumé et à m’en donner votre avis !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 12 petits poivrons de différentes couleurs
  • 150 g de saumon fumé
  • 150 g de fromage à tartiner
  • 24 tomates cerises
  • 1 sachet de mesclun
  • 1/2 citron vert en jus
  • Aneth fraîche
  • Huile d’olive
  • Vinaigre balsamique blanc
  • Huile de noix
  • Moutarde à l’ancienne
  • Sel
  • Poivre
  • Piment d’Espelette

Préparation :

Préchauffez le four à 180° en chaleur tournante.

1. Lavez les petits poivrons et épépinez-les en utilisant une pointe de couteau pour creuser le haut et pouvoir ôter les pépins de l’intérieur. Disposez-les dans un plat allant au four en les assaisonnant d’huile d’olive, de sel et de poivre. Mettez-les au four jusqu’à ce qu’ils soient légèrement fondants.

2. Préparez la farce au saumon fumé, dans un mixeur mettez le saumon puis, commencez à le mixer, ajoutez le fromage à tartiner au fur et à mesure afin d’obtenir une crème assez lisse mais pas trop liquide. Assaisonnez de sel (attention avec le saumon fumé) et de poivre. Ajoutez le jus d’un demi citron vert et de l’aneth fraîche préalablement hachée. Réservez au frais

3. Vérifiez la cuisson des poivrons, ils doivent rester légèrement croquants, et sortez-les pour les faire refroidir. Lorsqu’ils sont froids, farcissez-les de la crème au saumon fumé à l’aide d’une poche à douille sans douille.

4. Disposez une base de mesclun dans vos assiettes, puis les poivrons farcis et quelques tomates cerises. Saupoudrez de piment d’Espelette. Réalisez une vinaigrette en mélangeant 2 c. à café de moutarde, 2 c. à soupe de vinaigre balsamique et 6 c. à soupe d’huile de noix. Assaisonnez votre salade avec cette préparation et dégustez le tout !

Bon appétit !

 

 

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Salade du pêcheur thon et crevette

Salade thon et crevette

Salade thon et crevette

C’est une salade que j’ai souvent mangé lorsque j’habitais en Vendée, toute simple mais qui est bien bonne ! Des pommes de terre, du thon ça se marie très bien et qui n’en a pas dans ses placards. C’est loin d’être très recherché mais c’est rapide à faire et en pleine semaine ça dépanne plutôt bien ! Parce qu’après une dure journée de boulot on ne va peut-être pas se lancer dans de grandes préparations. Alors bon appétit.

Ingrédients pour 4 personnes :

  •  800 g de pommes de terre rouge spéciales salade
  • 250 g de thon au naturel
  • 12 crevettes roses cuites
  • 1 œuf
  • 2 tomates
  • 1 concombre
  • Sel
  • Poivre
  • Ciboulette
  • Vinaigre balsamique blanc
  • 2 c à soupe de mayonnaise

Préparation :

1. Faites cuire les pommes de terre avec la peau ( on appelle cela en robe des champs ), salez au gros sel l’eau de cuisson. A partir de l’ébullition cuire environ 25 à 30 minutes selon la grosseur des pommes de terre. A vérifier avec la pointe du couteau. Après cuisson laissez refroidir les pommes de terre.

2. Faites cuire les œufs durs soit 10 minutes à ébullition dans une casserole d’eau vinaigrée légèrement. Égouttez-les puis refroidissez les rapidement.

3. Lavez les légumes, épluchez le concombre et coupez-le en petits cubes. Coupez les tomates en quartiers, environ 8 quartiers dans une tomate. Ciselez la ciboulette.

4. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux d’environ 2cm sur 2cm. Écalez l’œuf et coupez-le en 4. Épluchez les crevettes.

5. Dans un saladier mettez les pommes de terre, puis le thon égoutté. Ajoutez le concombre, le sel, le poivre, du vinaigre balsamique blanc, la mayonnaise et la ciboulette. Ajustez l’assaisonnement selon vos envies, vous pouvez vinaigrer un peu plus car les pommes de terre vont “boire” la sauce.

6. Dans une assiette disposez un peu de la salade de pommes de terre au thon puis décorez comme vous le souhaitez avec les crevettes, l’œuf et les quartiers de tomates. Vous pouvez la faire plusieurs heures avant de servir car les pommes de terre et le thon qui s’imprègnent de la sauce c’est encore meilleur !

Régalez-vous !

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Salade de lentilles poulet, abricot et noix

Salade de lentilles

Lentilles au poulet nommée

Une salade qui sera bienvenue cet hiver mais qui, se mange aussi très bien en été car l’abricot est de cette saison ! L’accord du poulet, de l’abricot et de la noix pour moi récemment découvert est excellent. C’est très simple à préparer et manger des lentilles permet de varier ses repas plutôt que de ne faire que des salades à base de pâte ou riz. Cela reste frais et vous pouvez aussi la préparer à l’avance sans soucis. Je vous invite à découvrir ce mélange dans une salade de lentille au poulet, à vous régaler et à en faire profiter votre entourage.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 200 g de lentilles vertes
  • Eau 1L
  • 1 oignon rouge
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 200 g de poulet ( escalope )
  • 10 abricots secs
  • 1 échalote
  • Ciboulette fraîche
  • Sel
  • Poivre
  • Vinaigre balsamique blanc
  • Huile d’olive

Vous pouvez faire tremper les lentilles la veille mais moi je ne le fais pas et je les cuis comme un risotto.

Préparation :

1. Épluchez l’oignon rouge et l’échalote puis ciselez-les en petits dés en les séparant bien.
Dans une casserole faîtes chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olives puis y ajouter l’oignon rouge, laissez cuire quelques instants puis ajoutez les lentilles que vous laisserez environ 1 à 2 minutes à feux moyen.
Ajoutez l’eau ( 1L ), le bouillon en cube puis couvrez et laissez cuire le tout à feu moyen pendant 15 min, remuez de temps en temps doucement pour ne pas écraser les lentilles, puis à feux doux encore 20 min. ( vérifiez la cuisson si besoin cuire encore quelques minutes ). Lorsque les lentilles sont cuites, mettez-les bien à plat et laissez-les refroidir puis réservez-les au frigo.

2. Pendant ce temps, dans une poêle faites chauffer un peu d’huile d’olive et cuire les escalopes de poulet, coupez-les en deux dans l’épaisseur pour aller plus vite et garder de la tendreté. Faites-le refroidir puis coupez-le en dés.

3. Coupez les abricots secs en lanières et réservez-les.
Ciselez la ciboulette.

4. Dans un saladier, mettez les lentilles refroidies, l’échalote, le poulet et assaisonnez le tout avec un peu d’huile d’olives et balsamique blanc ( selon votre goût ), salez, poivrez.
Ajoutez les abricots puis la ciboulette, mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Dressez.

Régalez-vous !

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Salade aux crevettes et tomates d’antan

Salade aux crevettes

Salade aux crevettes

Une salade fraîche, simple et facile à réaliser. J’ai trouvé que la pomme apporte une petite touche d’acidité qui se marie très bien avec la crevette. C’est pour l’été et les petits moments chaud un vrai plaisir de pouvoir s e rafraîchir et de manger léger .
J’ai accompagné le tout de tomates aux saveurs d’antan afin d’apporter de la couleur à mon assiette et lorsqu’elles sont bien mûres et tempérées le goût est super !

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 10 crevettes roses cuites
  • 2 tomates ( différentes variétés ) :
  • 1 sachet de mesclun 
  • 1 pomme Granny Smith 
  • 1 endive rouge

Préparation :

1. Disposez le mesclun dans le fond de l’assiette, si vous le souhaitez prenez un mesclun déjà préparé, les variétés des salades qui le compose sont très bonnes.

2. Disposez une crevette puis une tomate puis une crevette puis une tomate…. à recommencez selon vos envie et votre appétit.
3. Préparez une julienne de pommes ( petits bâtonnets ) que vous disposerez après les avoir légèrement citronnés ( pour pas qu’ils ne noircissent ) au-dessus des crevettes.

4. Mettez quelques morceaux de tomates pour la déco sur les cotés et quelques feuilles d’endive rouge. Bien-sûr libre à vous de laisser parler votre imagination et faites vous plaisir.

Accompagnez cette salade d’une vinaigrette légèrement acidulée et à la moutarde à l’ancienne.

Bonne dégustation !

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Salade crabe, saumon fumé et pamplemousse

Salade crabe saumon fumé et pamplemousse

Salade crabe saumon fumé et pamplemousse

Une salade fraîche et légère que j’ai réalisé pour un repas du soir. Le saumon, le crabe et le pamplemousse s’accommodent très bien.
L’été approche, le soleil pointe déjà le bout de son nez alors c’est parti pour des salades composées simples et gourmandes.
J’ai toujours dans mon frigo du mesclun de jeunes pousses des fruits et des légumes qui me permettent de créer des salades et entrées fraîches et légères.
Je pense que c’est une bonne solution pour manger des fruits et des légumes tous les jours en se faisant aussi plaisir.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 sachet de mesclun
  • 8 tranches de saumon fumé
  • 1 boîte de crabe 100% chair
  • 40 g de câpres
  • 1 pamplemousse
  • 1/2 concombre
  • 2 tomates
  • 1 oignon rouge
  • 2 endives jaune ou rouge

Préparation :

1. Lavez tous les légumes, c’est important pour ne pas souiller votre planche.
Épluchez le concombre et coupez-le en petits cubes.
Pelez le pamplemousse à vif et prélevez les segments puis coupez-le en deux.
Épluchez l’oignon rouge et émincez-le en fines lamelles.
Coupez les tomates en 8 quartiers chacune

2. Égouttez les câpres et le crabe. Préparez vos feuilles d’endives pour la décoration.

3. Dans une assiette disposez un lit de mesclun de salade puis une poignée de concombre, vos quartiers de tomates un peu de chair de crabe. Pour le saumon fumé faites deux petites “roses” pour chaque assiette.

4. Déposez quelques morceaux de pamplemousse, quelques câpres et oignons rouge.
Sur un des côté mettre des pointes d’endives pour apporter un peu de couleur en plus.
Il n’y a plus qu’à déguster, c’est une assiette qui ne nécessite pas beaucoup de préparation et donc peu de temps.

A servir avec une vinaigrette qui peut être faite avec du balsamique ou du vinaigre de cidre.

Bon appétit !

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Feuilleté chaud chèvre et miel

Salade chèvre chaud

Salade chèvre chaud

J’avais du chèvre dans mon frigo et de la pâte feuilletée et je ne savais pas quoi faire avec. Du coup j’ai eu l’idée de nous faire une petite salade simple et rapide avec un feuilleté au chèvre chaud et on s’est tous régalé ! Une salade que vous pourrez faire en été comme en hiver… L’association du chèvre et du miel ne peux qu’éveiller vos papilles, c’est un mariage excellent. Même moi qui ne suis pas très sucré-salé j’adore, une petite touche subtile de miel permet un équilibre des saveurs.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 sachet de mesclun jeunes pousse ( ou autre salade )
  • 1 paquet de lardons fumé
  • 1 rouleau de pâte feuilleté
  • 1 œuf
  • 1 crottin de chèvre frais
  • 4 c à c de miel d’acacias
  • 16 tomates cerises
  • 40 g de noix
  • 12 tomates séchées
  • 1 grosse échalote
  • Ciboulette fraîche
  • Herbes de Provence

Préchauffez le four à 180° en chaleur tournante.

Préparation :

1. Préparez les feuilletés au chèvre et miel, déroulez la pâte puis la couper en 4. Au centre déposez un bon morceau de chèvre puis ajoutez une cuillère à café de miel et quelques herbes de Provence. Cassez l’œuf et récupérez le jaune pour la dorure à mélanger avec un peu d’eau. Fermez les feuilletés en repliant chaque coin les uns sur les autres, puis badigeonnez de jaune d’œuf pour coller et dorer le feuilletage.

2. Enfournez pour 15 minutes ( vérifier avec la coloration bien dorée ).

3. Préparez l’accompagnement du feuilleté. Coupez les tomates cerises en deux, épluchez l’échalote et ciselez-la puis ciselez la ciboulette.
Émincez les tomates séchées en fines lanières. Dans une assiette disposez le mesclun avec les tomates cerises ( environ 4 par personne ), les tomates séchées, l’échalote et les noix.

4. Vers la fin de cuisson des feuilletés, saisissez à feux vif les lardons jusqu’à coloration.

5. Sortez les feuilletés, disposez-les dans l’assiette à côté de la salade puis ajoutez les lardons et la ciboulette sur la salade. Vous pouvez accompagner cette salade d’une vinaigrette au miel pour rappeler la touche mise dans les feuilletés.

Régalez-vous !

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Salade Grecque

Salade Grecque

Une salade qui est parfaite pour l’été car elle se réaliser avec des légumes de saison d’été !! Vous ne pourrez que bénéficier de tous les bienfaits de ces aliments. Cette recette est simple et rapide à réaliser, alors n’hésitez pas à vous en faire souvent, elle convient parfaitement pour un repas du soir. Attention à la quantité de sel que vous allez mettre car la Féta est un fromage relativement salé.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 concombre
  • 20 tomates cerises
  • 2 tomates fraîches
  • 1 petit oignon rouge
  • 300 g de Féta Grecque
  • Environ 15 olives noires
  • Ciboulette fraîche
  • Sel
  • Poivre
  • Vinaigre de Xérès ou balsamique blanc
  • Huile d’olive
  • Piment d’Espelette

Préparation :

1. Lavez les légumes puis, épluchez l’oignon rouge et le concombre.

2. Coupez les tomates cerises en deux et les grosses tomates en deux ( je laisse la pulpe car cela va apporter du jus et le goût de la tomate ).
Coupez le concombre en 2 ( dans la longueur ) puis de nouveau en 2 ( dans la longueur ) et coupez-le, vous obtiendrez des quarts de lune.
Coupez l’oignon en deux et émincez-le en fines lamelles.

3. Coupez la Féta en petit dés, les olives noires en rondelles et la ciboulette est à ciseler finement.

4. Dans un saladier, mélangez tous les légumes ( concombre, tomates, oignon rouge, puis assaisonnez-les avec de l’huile d’olive et du vinaigre, sel et poivre. Cela va permettre de faire mariner les légumes dans la sauce, goûtez pour trouver votre juste assaisonnement.

5. Lorsque l’assaisonnement est bon ajoutez la ciboulette, les 2/3 de la Féta et mélangez le
tout, doucement pour que la Féta ne s’effrite pas trop.

6. Pour le repas, dressez les assiettes puis ajoutez les rondelles d’olives noires, le reste de Féta et du piment d’Espelette pour décorer.

Bon appétit !

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Salade au magret fumé

Salade magret fumé

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Ici une petite salade gourmande au magret fumé avec des produits simples. D’ailleurs j’y ai mis des pignons de pins que j’avais fait torréfier. Hmmm, j’ai fait cette salade pour le soir comme ça nous avons mangé plutôt léger. Tous les ingrédients se marient plutôt très bien, il n’y a que de l’assemblage à faire donc c’est très rapide à réaliser. Vous pouvez faire ce genre de salade pour les fêtes en y ajoutant des petits morceaux de foie gras et toasts à côté et vous aurez une belle salade gourmande.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 sachet de salade mesclun
  • 1 paquet de magret fumé
  • 2 tomates
  • 2 œufs
  • 2 champignons de Paris
  • 1 endive rouge
  • 20 g de pignons de pins
  • Ciboulette fraîche

Préparation :

1. Disposez le mesclun dans le fond de l’assiette, puis ajoutez les tranches de magret fumé ( 5 par personne ou plus pour les gourmands ).

2. Pelez les champignons et taillez-les en 6 ( citronnez-les un peu si vous ne servez pas la salade de suite ). Coupez les tomates en rondelles et disposez-les sur le bord de la salade.
Écalez vos œufs et taillez-les en deux puis disposez-les sur le côté de votre salade.

3. Ajoutez les pignons de pins et la ciboulette, décorez avec les feuilles d’endives rouge. Accompagnez cette salade d’une vinaigrette au miel et à l’huile de noix légèrement moutardée !

Régalez-vous !