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Wok de poulet et nouilles chinoises

Wok poulet et nouilles

Wok poulet et nouilles

Je vous propose aux saveurs asiatiques qui ne pourra que ravir vos papilles ! une association de saveurs idéale pour voyager à travers ce plat de poulet accompagné de ses nouilles chinoises. Une petite touche de fraîcheur apportée par un petit bouquet de coriandre. Une recette simple et facile à réaliser alors je vous invite à la découvrir et à vous régaler !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 300 g de blanc de poulet
  • 200 g de nouilles chinoises
  • 150 g de champignons Shiitake
  • 1 oignon rouge
  • 1 oignon cébette
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche
  • 7 c. à soupe de sauce soja
  • 30 g de gingembre frais
  • Sel
  • Poivre
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • Huile d’olive

Préparation :

1. Taillez les escalopes de poulet en lamelles d’environ 2 cm d’épaisseur. Déposez-les dans un saladier afin de pouvoir les faire mariner.

2. Épluchez le gingembre puis hachez-le. Ajoutez-le au poulet ainsi que la sauce soja et du poivre. Laissez mariner cette préparation durant 1 heure.

3. Épluchez l’oignon rouge puis taillez-le en fines lamelles et réservez-le. Taillez le blanc l’oignon cébette finement et ajoutez-le à l’oignon rouge. Émincez ensuite le vert de l’oignon cébette aussi finement et réservez dans un bol.

4. Émincez les champignons Shiitake. Dans un wok, faites sauter les champignons à feu vif avec une pointe d’huile d’olive et salez-les légèrement.

5. Faites bouillir une casserole d’eau additionnée d’un cube de bouillon pour y faire cuire vos nouilles chinoises. Quand le bouillon bout, plongez les nouilles pendant 3 à 4 minutes, lorsque les pâtes se dénouent c’est qu’elles sont cuites. Ne les faites pas trop cuire parce que vous allez les refaire sauter après. Refroidissez-les rapidement et mettez-les de côté légèrement huilées.

6. Dans un wok, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive, puis faites revenir à feu vif le poulet mariné en laissant la marinade, ajoutez l’oignon rouge puis faire sauter quelques minutes et baisser le feu. Laissez cuire le poulet et ajoutez en fin de cuisson les champignons, les nouilles en laissant chauffer quelques minutes.

7. Ciselez la coriandre fraîche et parsemez-la sur votre préparation ainsi que l’oignon cébette et servez le tout aussitôt.

Bon appétit !

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Wok de poulet sauté au Saké

Wok de poulet au saké

 

 

Wok de poulet au saké

Ce wok de poulet agrémenté de Saké, boisson typique des pays asiatiques. C’ est un alcool de riz que certains trouveront plus ou moins fort. Ce plat est réalisé en cuisson au wok, avec peu de matières grasses, des cuissons assez douces pour en développer tous les arômes. Vous trouverez du Saké dans les boutiques asiatiques sans soucis !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 600 g d’escalope de poulet
  • 7 cl de Saké
  • 150 g de champignons Shiitake
  • 1 barquette de pois mange-tout
  • 2 poivrons rouges
  • 1 poivron jaune
  • 3 oignons rouges
  • 2 gousses d’ail
  • 50 g de gingembre frais
  • Sauce nuocmâm
  • Sauce soja
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

1. Taillez les escalopes de poulet en fines lamelles et réservez-les au frais.

2. Épluchez les oignons et émincez-les. Lavez les poivrons et les pois mange-tout puis taillez-les en une julienne assez fine. Coupez en 4 les champignons Shiitake. Épluchez l’ail, le gingembre et hachez-les. Réservez le tout dans un bol à part.

3. Dans un wok, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive et faites-y revenir le poulet, salez, poivrez puis déglacez au saké. Laissez mijoter à feu doux quelques minutes. Débarrassez la viande lorsqu’elle est encore moelleuse et légèrement rosée.

4. Dans ce même wok, faites revenir les oignons, l’ail et le gingembre quelques minutes puis, ajoutez les poivrons. Laissez cuire 5 à 6 minutes et ajoutez les pois mange-tout. Déglacez avec un peu de sauce nuoc-mâm et sauce soja puis ajoutez-y les champignons Shiitake. Si besoin ajoutez un peu d’eau. Faites cuire à couvert environ 4 minutes.

5. En fin de cuisson, déposez les lamelles de poulet, laissez cuire quelques instants, mélangez bien et servez aussitôt.

Régalez-vous !

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Quesadillas au son d’avoine, poulet, courgettes et parmesan

Quesadillas au poulet et courgette

Voici un plat de quesadillas au son d’avoine, poulet et courgette qui vous régalera à coup sûr ! En plus on leur accorde un IG bas, c’est encore mieux ! Vous pouvez tout à fait laissez parler votre côté festif et les garnir selon vos goûts. Quoi de mieux pour se faire plaisir sans frustration :). A vous d’essayer et de me dire ce que vous en pensez !

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour les tortillas :

  • 75 g de son d’avoine
  • 75 g de farine d’épeautre complète T130
  • 90 g de yaourt grec de brebis ou de vache
  • 2 œufs
  • 15 cl d’eau
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuil. à café de fleur de sel
  • Poivre

Pour la garniture :

  • 1 courgette
  • 1 oignon
  • 300 g de blanc de poulet fermier
  • 1/2 botte de ciboulette
  • 100 g de parmesan râpé
  • 200 g d’amande liquide spéciale cuisine
  • curry jaune en poudre
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

1. Dans un saladier ou la cuve du robot mélangez tous les ingrédients de la pâte de façon à obtenir un appareil bien homogène puis laissez reposer 45 minutes en remuant régulièrement le temps que le son d’avoine absorbe tout le liquide.

2. Lavez la courgette puis, taillez-la en deux dans la longueur et faites des demi-lunes. Épluchez l’oignon, ciselez-le et réservez-le dans un bol. Dans une poêle, faites chauffer une goutte d’huile d’olive et faites revenir l’oignon environ 5 minutes et ajoutez les courgettes puis, faites cuire à feu doux. Ajoutez en fin de cuisson l’amande liquide et le curry jaune que vous doserez selon votre goût.

3. Faites cuire les escalopes de poulet, assaisonnez-les et effilochez-les dans un plat à part. Mélangez la garniture avec le poulet et gardez le tout au chaud.

4. Ciselez la ciboulette et réservez-la.

5. Dans une poêle légèrement huilée et bien chaude, déposez une louche de pâte à tortillas, répartissez-la bien et laissez cuire de chaque côté jusqu’à coloration dorée (environ 4 minutes). Réalisez toutes les tortillas et réservez-les dans une assiette.

6. Au moment de servir, faites chauffer une tortilla, parsemez-la de parmesan, ajoutez la garniture et un peu de ciboulette, laissez chauffez puis, recouvrez d’une seconde tortillas (que vous pouvez chauffer dans une autre poêle).

7. Réalisez une seconde tortilla de la même façon et coupez-les en 4 (une demi tortilla par personne) et servez aussitôt.

Bon appétit !

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Poulet au citron et safran

Poulet safran citron

Poulet safran citron

Voici un plat que j’ai réalisé et qui nous a tous convaincus ! Le poulet se marie très bien avec le citron et le safran et en période de fêtes cela pourrait changer un peu de la dinde au marron ! N’hésitez pas à doser les saveurs selon vos envies mais vous allez voir que déjà ici vous allez vous régaler. Je vous invite à tester cette recette qui est simple et rapide à concocter. 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 600 g de filet de poulet
  • 200 g de bouillon de volaille
  • 100 g de vin blanc
  • 20 g de Maïzena
  • 100 g de crème liquide 30%
  • 1 oignon
  • 1 citron
  • 1 dose de safran
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre
  • Piment d’Espelette

Préparation :

1. Épluchez et ciselez l’oignon. Dans une casserole, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive puis, ajoutez-y l’oignon. Laissez rissoler quelques minutes puis, déglacez avec le vin blanc et ajoutez le bouillon de volaille. Laissez réduire de moitié.

2. Pressez le citron et ajoutez le jus au bouillon précédemment réalisé. Mélangez la Maïzena avec un peu d’eau froide et ajoutez à la préparation. Laissez chauffer quelques instants afin de laisser épaissir. Ajoutez la crème et le safran, salez et poivrez et laissez cuire quelques minutes. Contrôlez la consistance de la sauce et rectifiez si besoin.

3. Émincez le poulet en lanières et faites-le cuire sans qu’il ne sèche ! Ajoutez-le à la sauce et dégustez le tout bien chaud. Saupoudrez d’une pointe de piment d’Espelette et de ciboulette ciselée.

Vous pouvez accompagner ce plat d’un riz pilaf ou d’une purée à la truffe !

Bon appétit !

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Wok de poulet aux brocolis

Wok poulet aux brocolis

Wok poulet aux brocolis

Je vous propose cette recette simple et rapide à réaliser. Une petite touche de sésame grillé pour agrémenter ce plat d’une touche exotique. J’ai voulu ajouter ici quelques amandes car, pour moi, je trouve que cela s’accommode très bien avec le brocoli ainsi qu’avec le poulet ! Je vous invite donc à voyager à travers cette recette aux saveurs asiatiques.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500 g d’aiguillettes de poulet
  • 2 brocolis
  • 2 oignons rouges
  • 3 gousses d’ail
  • 10 c. à soupe de sauce soja
  • 50 g de gingembre frais
  • 70 g d’amandes effilées
  • Sel
  • Poivre
  • Huile de sésame

Préparation :

1. Coupez les aiguillettes de poulet en deux dans la largeur et déposez-les dans un saladier. Épluchez l’ail et le gingembre puis hachez-les. Ajoutez au poulet quelques c. à soupe de sauce soja, le gingembre et l’ail, 3 cuillères à soupe d’huile de sésame et réservez le tout au réfrigérateur pendant 1 heure.

2. Taillez les brocolis en rosettes assez petites afin que cela soit le plus joli possible. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire le brocoli environ 4 minutes et faites-le refroidir rapidement, il doit rester un peu croquant.

Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante.

3. Épluchez puis émincez les oignons rouges. Réservez-les dans un petit bol à part.

4. Faites torréfier les amandes au four, dès qu’elles sont colorées vous pouvez les sortir !

5. Dans un wok, faites chauffer une c. à soupe d’huile de sésame, puis faites revenir à feu vif le poulet préalablement mariné, ajoutez les oignons rouges et laissez cuire quelques minutes. Baissez le feu pour et laissez cuire le poulet. Dès que c’est cuit, ajoutez les brocolis, ajoutez le reste de sauce soja, poivrez et stoppez la cuisson.

6. Garnissez vos assiettes et saupoudrez-les d’amandes effilées torréfiées !

Régalez-vous !

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Wok de poulet et nouilles aux oeufs

Wok poulet et nouilles

Voici un plat qui, grâce à ses saveurs asiatiques ne pourra que ravir vos papilles ! Un mélange de saveurs idéal pour s’évader à travers ce wok de poulet accompagné de nouilles chinoises. Une pointe de fraîcheur apportée avec un petit bouquet de coriandre. Une recette simple et facile à réaliser alors je vous invite à la découvrir et à vous régaler !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 300 g de blanc de poulet
  • 200 g de nouilles chinoises
  • 160 g de champignons Shiitake
  • 1 bel oignon rouge
  • 1 petit oignon cébette
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche
  • 6 c. à soupe de sauce soja
  • 35 g de gingembre frais
  • Sel
  • Poivre
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • Huile d’olive

Préparation :

1. Taillez les escalopes et poulet en deux dans l’épaisseur puis faites des lanières d’environ 2 cm d’épaisseur dans la largeur. Mettez-les dans un saladier pour les faire mariner.

2. Épluchez le gingembre puis hachez-le. Ajoutez-le au poulet avec la sauce soja et du poivre du moulin. Laissez mariner le tout 1 heure au réfrigérateur.

3. Épluchez l’oignon rouge et émincez-le. Taillez déjà le blanc de l’oignon cébette très finement et ajoutez-le à l’oignon rouge puis, réservez l e tout à part. Taillez ensuite le reste de l’oignon cébette finement et réservez.

4. Émincez les champignons Shiitake. Dans un wok, faites rissoler les champignons  à feu vif avec un peu d’huile d’olive et salez-les.

5. Faites chauffer une casserole d’eau agrémentée d’un cube de bouillon pour y faire cuire vos nouilles chinoises. Quand le bouillon de volaille bout, plongez-y les nouilles pendant 3 à 4 minutes, lorsque les pâtes se dénouent c’est qu’elles sont cuites. Ne les laissez pas trop cuire, car vous allez les refaire sauter après. Refroidissez-les rapidement et mettez-les de côté légèrement huilées.

6. Dans un wok, faites chauffer une c. à soupe d’huile d’olive, puis faites revenir à feu vif le poulet mariné avec la marinade, ajoutez le mélange d’oignon et faites sauter quelques minutes puis baissez le feu pour laisser cuire le poulet. Ajoutez en fin de cuisson les champignons, les nouilles et laissez chauffer quelques instants.

7. Ciselez la coriandre fraîche et parsemez-la sur votre préparation, le reste d’oignon cébette et servez le tout aussitôt.

Bon appétit !

 

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Poulet curry coco

Poulet au curry

Poulet au curry

Un plat que j’ai fais un week-end avec ce que j’avais dans le frigo et les placards et tout le monde à aimé. Même moi qui n’aime pas la noix de coco, le lait de coco se marie très bien avec du curry et mélanger au poulet c’est très bon, je pourrais le refaire sans problème.  Rapide, simple et facile à réaliser vous ne pourrez que vous régalez vous et vos convives. Alors n’hésitez pas faîtes vous plaisir !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 3 escalopes de poulet
  • 1 oignon jaune
  • 1 poivron jaune
  • 1 c à s de farine
  • 12 cl de vin blanc
  • 50 cl de lait de coco
  • 1 c à s de curry jaune
  • 1 c à c de gingembre
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

1. Épluchez l’oignon puis coupez-le en fines lamelles ( on appelle cela émincer ).
Lavez le poivron puis coupez-le en petits dés.
Coupez le poulet en deux dans l’épaisseur puis recoupez-le en lamelles.

2. Faites revenir l’oignon puis avant coloration ajoutez les épices le poivron et faites revenir à feu moyen jusqu’à légère coloration salez et poivrez.
Ajoutez la farine, mélangez bien puis y ajouter le vin blanc.
Laissez réduire de moitié.

3. Ajoutez le lait de coco puis laissez cuire à feu doux jusqu’à épaississement désiré.

Au moment du repas :

4. Dans une poêle faites revenir le poulet à feu vif qu’il colore. Assaisonnez-le puis vers la fin de cuisson ajoutez-y la sauce et finir de cuire quelques minutes à feu
doux. Vous pouvez l’accompagner d’un riz parfumé aux herbes, cela se marie très bien.

Régalez-vous !

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Salade de lentilles poulet, abricot et noix

Salade de lentilles

Lentilles au poulet nommée

Une salade qui sera bienvenue cet hiver mais qui, se mange aussi très bien en été car l’abricot est de cette saison ! L’accord du poulet, de l’abricot et de la noix pour moi récemment découvert est excellent. C’est très simple à préparer et manger des lentilles permet de varier ses repas plutôt que de ne faire que des salades à base de pâte ou riz. Cela reste frais et vous pouvez aussi la préparer à l’avance sans soucis. Je vous invite à découvrir ce mélange dans une salade de lentille au poulet, à vous régaler et à en faire profiter votre entourage.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 200 g de lentilles vertes
  • Eau 1L
  • 1 oignon rouge
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 200 g de poulet ( escalope )
  • 10 abricots secs
  • 1 échalote
  • Ciboulette fraîche
  • Sel
  • Poivre
  • Vinaigre balsamique blanc
  • Huile d’olive

Vous pouvez faire tremper les lentilles la veille mais moi je ne le fais pas et je les cuis comme un risotto.

Préparation :

1. Épluchez l’oignon rouge et l’échalote puis ciselez-les en petits dés en les séparant bien.
Dans une casserole faîtes chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olives puis y ajouter l’oignon rouge, laissez cuire quelques instants puis ajoutez les lentilles que vous laisserez environ 1 à 2 minutes à feux moyen.
Ajoutez l’eau ( 1L ), le bouillon en cube puis couvrez et laissez cuire le tout à feu moyen pendant 15 min, remuez de temps en temps doucement pour ne pas écraser les lentilles, puis à feux doux encore 20 min. ( vérifiez la cuisson si besoin cuire encore quelques minutes ). Lorsque les lentilles sont cuites, mettez-les bien à plat et laissez-les refroidir puis réservez-les au frigo.

2. Pendant ce temps, dans une poêle faites chauffer un peu d’huile d’olive et cuire les escalopes de poulet, coupez-les en deux dans l’épaisseur pour aller plus vite et garder de la tendreté. Faites-le refroidir puis coupez-le en dés.

3. Coupez les abricots secs en lanières et réservez-les.
Ciselez la ciboulette.

4. Dans un saladier, mettez les lentilles refroidies, l’échalote, le poulet et assaisonnez le tout avec un peu d’huile d’olives et balsamique blanc ( selon votre goût ), salez, poivrez.
Ajoutez les abricots puis la ciboulette, mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Dressez.

Régalez-vous !

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Club sandwich au poulet

Club sandwich au poulet

Club sandwich au poulet

De temps en temps je nous prépare des clubs sandwichs, c’est assez sympa pour se faire plaisir devant la TV ! Vous pouvez aussi en réaliser pour l’apéritif lorsque vous recevez des convives, en les coupant plus petits vous régalerez vos invités. Vous pouvez décliner les goûts et les saveurs qui peuvent être en utilisant des pains de différentes saveurs, il y en a même à la tomate ou aux céréales. Aussi vous pouvez y mettre du saumon fumé à la place du poulet ou tout simplement en faire des végétarien en y ajoutant du concombre etc… Déclinaison à l’infini :). Je vous invite à tester et à vous régaler.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 6 tranches de pain de mie complet
  • 2 escalopes de poulet
  • 2 tomates
  • 2 oeufs
  • 70g de mesclun
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Pour la mayonnaise maison :

  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
  • 1 cuillère à café de vinaigre de xérès
  • 10cl d’huile de tournesol
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

1. Réalisez la mayonnaise, dans un bol, mettez le jaune d’œuf, la moutarde, le sel et le vinaigre puis mélangez bien. A l’aide d’un fouet commencez à verser un filet d’huile sur la préparation précédente et montez votre mayonnaise petit à petit. Poivrez puis lorsqu’elle à atteint la consistance souhaitée réservez-la.

2. Dans une casserole mettez les œufs frais, recouvrez-les d’eau froide, un filet de vinaigre et cuisez-les 10 minutes à partir de l’ébullition. Refroidissez-les et mettez-les au frais.

3. Dans une poêle, faites chauffer un petit filet d’huile d’olive et y faire revenir les escalopes de poulet à feu vif puis baissez le feu pour les laissez cuire doucement.
Salez et poivrez. Une fois cuite vous pouvez les réserver.

4. Une fois toutes ces préparations réalisées, reprenez vos ingrédients puis, coupez le poulet en fines tranches, les tomates en rondelles, écalez les œufs et coupez-les en rondelles à l’aide d’un coupe-œufs.

5. A l’aide de votre grille pain, toastez les tranches de pain de mie puis disposez-les sur une planche à découper.

Montage du club :

6. Mettez une couche de mayonnaise sur chaque tranche de pain de mie toastée.
Réservez deux tranches qui serviront de “chapeaux”.
Disposez ensuite des rondelles d’oeufs sur les 4 autres tranches puis des rondelles de tomates et enfin des tranches de poulet.

7. Superposez 2 tranches montées puis retourner les tranches que vous avez gardé comme “chapeaux” sur celles où se trouve le poulet. Coupez chaque club sandwich en 4 pour former des petits triangles qui seront plus faciles à déguster et que vous piquerez d’un cure-dent pour les faire tenir le mieux possible.

8. Dressez sur vos assiettes, en y déposant la salade au centre puis les morceaux de club sandwich autour !

Bon appétit !