Étiquette : Wok

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Wok de poulet et nouilles chinoises

Wok poulet et nouilles

Wok poulet et nouilles

Je vous propose aux saveurs asiatiques qui ne pourra que ravir vos papilles ! une association de saveurs idéale pour voyager à travers ce plat de poulet accompagné de ses nouilles chinoises. Une petite touche de fraîcheur apportée par un petit bouquet de coriandre. Une recette simple et facile à réaliser alors je vous invite à la découvrir et à vous régaler !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 300 g de blanc de poulet
  • 200 g de nouilles chinoises
  • 150 g de champignons Shiitake
  • 1 oignon rouge
  • 1 oignon cébette
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche
  • 7 c. à soupe de sauce soja
  • 30 g de gingembre frais
  • Sel
  • Poivre
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • Huile d’olive

Préparation :

1. Taillez les escalopes de poulet en lamelles d’environ 2 cm d’épaisseur. Déposez-les dans un saladier afin de pouvoir les faire mariner.

2. Épluchez le gingembre puis hachez-le. Ajoutez-le au poulet ainsi que la sauce soja et du poivre. Laissez mariner cette préparation durant 1 heure.

3. Épluchez l’oignon rouge puis taillez-le en fines lamelles et réservez-le. Taillez le blanc l’oignon cébette finement et ajoutez-le à l’oignon rouge. Émincez ensuite le vert de l’oignon cébette aussi finement et réservez dans un bol.

4. Émincez les champignons Shiitake. Dans un wok, faites sauter les champignons à feu vif avec une pointe d’huile d’olive et salez-les légèrement.

5. Faites bouillir une casserole d’eau additionnée d’un cube de bouillon pour y faire cuire vos nouilles chinoises. Quand le bouillon bout, plongez les nouilles pendant 3 à 4 minutes, lorsque les pâtes se dénouent c’est qu’elles sont cuites. Ne les faites pas trop cuire parce que vous allez les refaire sauter après. Refroidissez-les rapidement et mettez-les de côté légèrement huilées.

6. Dans un wok, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive, puis faites revenir à feu vif le poulet mariné en laissant la marinade, ajoutez l’oignon rouge puis faire sauter quelques minutes et baisser le feu. Laissez cuire le poulet et ajoutez en fin de cuisson les champignons, les nouilles en laissant chauffer quelques minutes.

7. Ciselez la coriandre fraîche et parsemez-la sur votre préparation ainsi que l’oignon cébette et servez le tout aussitôt.

Bon appétit !

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Wok de chou-chinois et noix de cajou

Chou chinoi

Chou chinoi

Chou de Pékin, connu sous le nom de chou-chinois ou bien encore pe-tsaï est une plante cultivée pour ses feuilles consommées comme légume. Il est utilisé en cuisine sous plusieurs formes ; soupe, légumes d’accompagnement, sauté à la poêle, en saumurage ou bien même cru en salade, il se décline sous biens des formes. Dans cet article je vous le propose en plat d’accompagnement et cuit bien-sûr au wok. Je l’agrémente de noix de cajou et de sésame pour ajouter une petite touche personnelle mais qui fonctionne très bien. Cette recette est très simple et très rapide à réaliser.

Ingrédient pour 4 personnes :

  • 2 choux chinois
  • 1 oignon cébette
  • 150 g de pousses de soja (pousses de haricots mungo)
  • 100 g de gingembre frais
  • 150 g de noix de cajou
  • Sauce soja
  • Huile de sésame
  • Graines de sésame (exemple : sésame grillé, noir, vert, blanc)

Préparation :

1. Préparez le chou chinois : taillez-le en deux puis en fines lamelles. Lavez-le, essorez-le suffisamment pour enlever le surplus d’eau. Émincez l’oignon cébette en séparant le blanc du vert. Épluchez le gingembre et hachez-le finement.

Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante.

2. Lorsque le four est chaud faites torréfier les noix de cajou environ 7-8 minutes. Faites-les refroidir puis concassez-les grossièrement afin d’en garder de petits morceaux.

3. Dans un wok, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile de sésame, puis faites revenir le chou chinois à feu vif. Déglacez avec une cuillère à soupe de sauce soja. Ajoutez le blanc de l’oignon cébette, le gingembre et les pousses de soja.

4. Dressez dans des petits bols ou assiettes de type asiatique, parsemez le tout de noix de cajou concassées, de sésame torréfié et du vert de cébette pour ajouter une touche colorée.

Régalez-vous !

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Wok de poulet sauté au Saké

Wok de poulet au saké

 

 

Wok de poulet au saké

Ce wok de poulet agrémenté de Saké, boisson typique des pays asiatiques. C’ est un alcool de riz que certains trouveront plus ou moins fort. Ce plat est réalisé en cuisson au wok, avec peu de matières grasses, des cuissons assez douces pour en développer tous les arômes. Vous trouverez du Saké dans les boutiques asiatiques sans soucis !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 600 g d’escalope de poulet
  • 7 cl de Saké
  • 150 g de champignons Shiitake
  • 1 barquette de pois mange-tout
  • 2 poivrons rouges
  • 1 poivron jaune
  • 3 oignons rouges
  • 2 gousses d’ail
  • 50 g de gingembre frais
  • Sauce nuoc–mâm
  • Sauce soja
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

1. Taillez les escalopes de poulet en fines lamelles et réservez-les au frais.

2. Épluchez les oignons et émincez-les. Lavez les poivrons et les pois mange-tout puis taillez-les en une julienne assez fine. Coupez en 4 les champignons Shiitake. Épluchez l’ail, le gingembre et hachez-les. Réservez le tout dans un bol à part.

3. Dans un wok, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive et faites-y revenir le poulet, salez, poivrez puis déglacez au saké. Laissez mijoter à feu doux quelques minutes. Débarrassez la viande lorsqu’elle est encore moelleuse et légèrement rosée.

4. Dans ce même wok, faites revenir les oignons, l’ail et le gingembre quelques minutes puis, ajoutez les poivrons. Laissez cuire 5 à 6 minutes et ajoutez les pois mange-tout. Déglacez avec un peu de sauce nuoc-mâm et sauce soja puis ajoutez-y les champignons Shiitake. Si besoin ajoutez un peu d’eau. Faites cuire à couvert environ 4 minutes.

5. En fin de cuisson, déposez les lamelles de poulet, laissez cuire quelques instants, mélangez bien et servez aussitôt.

Régalez-vous !

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Wok de poulet, légumes croquants et soja

Wok de poulet légumes croquants et soja

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 400 g d’aiguillettes de poulet
  • 2 carottes oranges
  • 2 carottes jaunes
  • 1 courgette
  • 200 g de pousses de soja (pousses de haricots mungo)
  • 2 oignons rouges
  • 2 gousses d’ail
  • 30 g de gingembre frais
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche
  • Poivre
  • Sauce soja
  • Huile d’olive

Préparation :

1. Épluchez les carottes et la courgette puis lavez-les. A l’aide d’une mandoline, faites des tagliatelles de légumes d’environ 3 mm d’épaisseur en séparant chaque légume.

2. Épluchez les oignons, l’ail et le gingembre. Émincez les oignons finement puis réservez. Hachez le gingembre et l’ail et réservez-les dans un petit bol. Ciselez la coriandre fraîche et réservez-la.

3. Dans un wok, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive, faites revenir les carottes jusqu’à ce qu’elles deviennent fondantes mais croquantes et ajoutez-y la courgette. Environ 3 minutes avant la fin de cuisson déglacez à la sauce soja et ajoutez les pousses de soja. Mélangez le tout pour homogénéiser la cuisson des légumes et enrobez-les de sauce soja.

4. Taillez les aiguillettes de poulet en deux dans la largeur. Dans un wok, faites chauffer une demi-cuillère à soupe d’huile d’olive puis, faites revenir à feu moyen l’ail haché et le gingembre pendant 3-4 minutes. Ajoutez enfin le poulet et faites revenir à feu vif quelques minutes. Ajoutez-y l’oignon rouge, déglacez avec de la sauce soja, le poivre et laissez cuire le poulet, mélangez bien et stoppez la cuisson.

5. Au moment de servir, rassemblez les légumes et le poulet, parsemez de coriandre fraîche et dégustez bien chaud.

Bon appétit !

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Wok thaï au boeuf

Wok de boeuf

Wok de boeuf

Voici wok de bœuf légèrement épicé et riche en saveurs venues d’ailleurs ! Le gingembre, la citronnelle surprendra vos papilles. Ce wok de bœuf thaï peut s’accompagner de nouilles sautées. Attention au dosage du piment, faites-le selon votre goût car certains apprécient les plats pimentés d’autres moins pimenté. Cette recette en cuisson au wok est simple à réaliser.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500 g de viande de bœuf à fondue ou rumsteck
  • 1 courgette
  • 2 carottes jaunes
  • 1 poivron rouge
  • 2 oignons rouges
  • 100 g de pousses de soja (pousses de haricots mungo)
  • 1 barquette de pois mange-tout
  • 1 oignon cébette
  • 2 gousses d’ail
  • 50 g de gingembre
  • 1 petit piment rouge
  • 1 bâton de citronnelle
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche
  • Sauce soja
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d’olive

Préparation :

1. Épluchez les carottes, les oignons rouges, l’ail et le gingembre puis lavez tous les légumes. Taillez la courgette en julienne, les carottes en petits biseaux. le poivron et les pois mange-tout également. Hachez le gingembre, la citronnelle, le piment et l’ail. Réservez le tout dans un petit bol à part. Émincez la cébette.

2. Taillez le bœuf en petite julienne, c’est à dire, de petits morceaux longs et fins.

3. Dans un wok, chauffez une cuillère à soupe d’huile d’olive, puis faites revenir les oignons rouges, l’ail, la citronnelle, le gingembre et le piment rouge (attention au dosage il est puissant). Déglacez le tout avec un peu de sauce soja et laissez mijoter quelques minutes.

4. Ajoutez le bœuf et faites cuire très rapidement, il doit rester rosé, cela sera nettement meilleur et beaucoup moins sec. Débarrassez dans un plat à part.

5. En utilisant ce même wok, faites revenir les carottes, les poivrons ainsi que les pois mange-tout environ 5 minutes. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce soja puis ajoutez-y la courgette et les pousses de soja. Laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soient encore légèrement croquants.

6. Ajoutez enfin le bœuf, chauffez le tout quelques instants, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre et parsemez d’oignon cébette et de coriandre fraîchement ciselée puis servez aussitôt.

Régalez-vous !

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Wok de carottes au lait de coco

Wok de carotte

Je vous propose ici un wok de carotte assaisonné de curry et de lait de coco pour agrémenté différemment des aliments du quotidien. Ces saveurs aux notes asiatiques sont excellentes et vos papilles seront enchantées ! N’hésitez pas à essayer cet accompagnement que vous pouvez accompagné d’un poulet mariné au sésame.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 carottes jaunes
  • 4 carottes oranges
  • 4 carottes violettes
  • 50 g de gingembre frais
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c. à soupe de miel
  • 10 cl de lait de coco
  • 1 c. à café de curry jaune en poudre
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d’olive
  • Sésame grillé

Préparation :

1. Épluchez et rincez les carottes puis tranchez la moitié en tagliatelles à l’aide d’une mandoline. Taillez ce qu’il reste en deux dans la longueur puis en demi-lunes. Épluchez les gousses d’ail et hachez-les. Faites de même avec le gingembre. Dans un bol, mélangez le lait de coco avec l’ail haché, le gingembre, le miel et le curry, le sel et le poivre.

2. Ciselez la coriandre fraîche.

3. Dans un wok, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive et faites-y revenir les carottes environ 5-6 minutes. Ajoutez la marinade réalisée au préalable et laissez mijoter, à feu doux jusqu’à ce que les carottes soient fondantes.

4. Rectifiez l’assaisonnement si besoin puis, saupoudrez de coriandre fraîche et de sésame grillé au moment de servir. Vous pouvez l’accompagner d’un poulet mariné au sésame !

Bon appétit !

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Wok de bœuf aux poivrons et riz thaï

Wok boeuf et riz thai

Wok boeuf et riz thai

La cuisine au wok permet de se faire plaisir en réalisant des recettes simples et rapides tout en développant les arômes des produits utilisés car les cuissons sont douces. Le riz thaï qui est un riz très parfumé s’accommode très bien avec le bœuf et les poivrons comme ici pour ce wok. J’ai utilisé ici de la menthe fraîche car je trouve que cela est un mariage très bien pour cette recette.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 600 g de bœuf à rumsteak ou à fondue
  • 200 g de riz thaï
  • 2 poivrons rouges
  • 2 poivrons verts
  • 2 poivrons jaunes
  • 3 oignons rouges
  • 1 piment rouge
  • 3 gousses d’ail
  • 45 g de gingembre frais
  • 1 petit bouquet de menthe fraîche
  • Sauce soja
  • Sel
  • Poivre
  • Huile de sésame

Préparation :

1. Épluchez et émincez les oignons. Lavez les poivrons et coupez-les en fine julienne. Hachez le piment rouge très fin et réservez-le à part. Épluchez l’ail, le gingembre et hachez-les.

2. Coupez le bœuf en petite julienne et réservez-le au réfrigérateur. Dans une casserole d’eau bouillante bien salée, faites cuire le riz selon les indications se situant sur l’emballage et refroidissez-le rapidement pour qu’il reste assez ferme.

3. Dans un wok, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile de sésame, faites-y revenir l’ail, le gingembre, le piment, les oignons rouges et 4 cuillères à soupe de sauce soja. Laissez réduire quelques instants.

4. Déposez dans le wok les poivrons et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croquants. Ajoutez ensuite le bœuf et faites mijoter l’ensemble à feu moyen, il doit rester rosé, ajoutez 4 cuillères à soupe de sauce soja. Terminez par ajouter le riz et laissez chauffer l’ensemble.

5. Dressez vos assiettes et parsemez de menthe ciselée au dernier moment. Vous pouvez aussi servir ce plat directement dans le wok de préparation.

Bon appétit !

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Wok de boulettes de bœuf et chou chinois

Wok boeuf chou chinois

Ce wok que l’on peut dire très original est présenté avec comme élément principal le bœuf cuisiné sous forme de petites boulettes. Cette viande est accompagnée de chou chinois et de poivrons. Vous serez agréablement surpris par cette recette simple à réaliser et riche en différentes saveurs. Je vous invite donc à tester ce wok aux boulettes de bœuf, relevé d’épices afin d’en sublimer les saveurs et ainsi apporter cette petite touche exotique !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500 g de bœuf haché à 5% de matières grasses maxi
  • 2 choux chinois
  • 100 g de pousse de soja
  • 2 oignons rouges
  • 3 gousses d’ail
  • 2 poivrons rouges
  • 35 g de gingembre frais
  • 1 c. à café de 5 épices
  • 1 c. à café de curry jaune en poudre
  • 1 c. à café de curcuma
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche
  • Sel
  • Poivre
  • Sauce soja
  • Huile d’olive

Préparation :

1. Taillez le chou chinois en deux puis, émincez-le en fines lamelles. Lavez-le bien et essorez-le pour enlever un maximum d’eau. Épluchez l’ail et le gingembre et hachez-les. Épluchez et émincez les oignons rouges. Taillez les poivrons en fine julienne. Ciselez ensuite la coriandre fraîche et réservez-la à part.

2. Dans un saladier déposez la viande de bœuf hachée, les épices, l’ail, le gingembre, le sel et le poivre puis mélangez bien. Réalisez des petites boulettes d’environ 50 grammes chacune puis disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante.

3. Dès que le four est chaud, enfournez les boulettes pour environ 8 minutes et contrôlez la cuisson. Si besoin, rajoutez un peu de temps.

4. Dans un wok, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive, puis à feu moyen faites sauter les poivrons et les oignons environ 5 minutes puis, ajoutez le chou chinois. Laissez cuire environ 7 minutes. Ajoutez les pousses de soja et laissez cuire 5 minutes. Ajoutez en fin de cuisson 5 cuillères à soupe de sauce soja. Poivrez légèrement.

5. Disposez dans vos assiettes du chou chinois aux poivrons et mettez par-dessus quelques boulettes de bœuf. Servez bien chaud et parsemez de coriandre fraîche ciselée.

Régalez-vous !

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Wok de poulet aux brocolis

Wok poulet aux brocolis

Wok poulet aux brocolis

Je vous propose cette recette simple et rapide à réaliser. Une petite touche de sésame grillé pour agrémenter ce plat d’une touche exotique. J’ai voulu ajouter ici quelques amandes car, pour moi, je trouve que cela s’accommode très bien avec le brocoli ainsi qu’avec le poulet ! Je vous invite donc à voyager à travers cette recette aux saveurs asiatiques.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500 g d’aiguillettes de poulet
  • 2 brocolis
  • 2 oignons rouges
  • 3 gousses d’ail
  • 10 c. à soupe de sauce soja
  • 50 g de gingembre frais
  • 70 g d’amandes effilées
  • Sel
  • Poivre
  • Huile de sésame

Préparation :

1. Coupez les aiguillettes de poulet en deux dans la largeur et déposez-les dans un saladier. Épluchez l’ail et le gingembre puis hachez-les. Ajoutez au poulet quelques c. à soupe de sauce soja, le gingembre et l’ail, 3 cuillères à soupe d’huile de sésame et réservez le tout au réfrigérateur pendant 1 heure.

2. Taillez les brocolis en rosettes assez petites afin que cela soit le plus joli possible. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire le brocoli environ 4 minutes et faites-le refroidir rapidement, il doit rester un peu croquant.

Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante.

3. Épluchez puis émincez les oignons rouges. Réservez-les dans un petit bol à part.

4. Faites torréfier les amandes au four, dès qu’elles sont colorées vous pouvez les sortir !

5. Dans un wok, faites chauffer une c. à soupe d’huile de sésame, puis faites revenir à feu vif le poulet préalablement mariné, ajoutez les oignons rouges et laissez cuire quelques minutes. Baissez le feu pour et laissez cuire le poulet. Dès que c’est cuit, ajoutez les brocolis, ajoutez le reste de sauce soja, poivrez et stoppez la cuisson.

6. Garnissez vos assiettes et saupoudrez-les d’amandes effilées torréfiées !

Régalez-vous !

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Wok de poulet et nouilles aux oeufs

Wok poulet et nouilles

Voici un plat qui, grâce à ses saveurs asiatiques ne pourra que ravir vos papilles ! Un mélange de saveurs idéal pour s’évader à travers ce wok de poulet accompagné de nouilles chinoises. Une pointe de fraîcheur apportée avec un petit bouquet de coriandre. Une recette simple et facile à réaliser alors je vous invite à la découvrir et à vous régaler !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 300 g de blanc de poulet
  • 200 g de nouilles chinoises
  • 160 g de champignons Shiitake
  • 1 bel oignon rouge
  • 1 petit oignon cébette
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche
  • 6 c. à soupe de sauce soja
  • 35 g de gingembre frais
  • Sel
  • Poivre
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • Huile d’olive

Préparation :

1. Taillez les escalopes et poulet en deux dans l’épaisseur puis faites des lanières d’environ 2 cm d’épaisseur dans la largeur. Mettez-les dans un saladier pour les faire mariner.

2. Épluchez le gingembre puis hachez-le. Ajoutez-le au poulet avec la sauce soja et du poivre du moulin. Laissez mariner le tout 1 heure au réfrigérateur.

3. Épluchez l’oignon rouge et émincez-le. Taillez déjà le blanc de l’oignon cébette très finement et ajoutez-le à l’oignon rouge puis, réservez l e tout à part. Taillez ensuite le reste de l’oignon cébette finement et réservez.

4. Émincez les champignons Shiitake. Dans un wok, faites rissoler les champignons  à feu vif avec un peu d’huile d’olive et salez-les.

5. Faites chauffer une casserole d’eau agrémentée d’un cube de bouillon pour y faire cuire vos nouilles chinoises. Quand le bouillon de volaille bout, plongez-y les nouilles pendant 3 à 4 minutes, lorsque les pâtes se dénouent c’est qu’elles sont cuites. Ne les laissez pas trop cuire, car vous allez les refaire sauter après. Refroidissez-les rapidement et mettez-les de côté légèrement huilées.

6. Dans un wok, faites chauffer une c. à soupe d’huile d’olive, puis faites revenir à feu vif le poulet mariné avec la marinade, ajoutez le mélange d’oignon et faites sauter quelques minutes puis baissez le feu pour laisser cuire le poulet. Ajoutez en fin de cuisson les champignons, les nouilles et laissez chauffer quelques instants.

7. Ciselez la coriandre fraîche et parsemez-la sur votre préparation, le reste d’oignon cébette et servez le tout aussitôt.

Bon appétit !

 

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Wok de poisson et crevettes au curry

Wok poisson et crevettes

Wok poisson et crevettes

Pour changer un peu de la viande que ce soit de bœuf ou de poulet, je vous invite à tester une recette de wok à base de crevettes et de poisson. J’ai décidé ici d’agrémenter mon plat avec une épice comme le curry et du lait de coco, un mariage qui fonctionne à merveille ! Le lait de coco n’est pas désagréable et pour celles et ceux qui n’aime pas la coco cela ne sera pas un problème, c’est un vrai régal. Alors je vous invite à tenter l’expérience avec ces saveurs venues d’ailleurs !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 200 g de vermicelle de riz
  • 12 queues de crevettes
  • 350 g de dos de cabillaud
  • 1 barquette de pois mange-tout
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon cébette
  • 250 ml de lait de coco
  • 1 c. à soupe de curry jaune en poudre
  • 2 gousses d’ail
  • 50 g de gingembre frais
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d’olive

Préparation :

1. Lavez tous les légumes et taillez les poivrons ainsi que les pois mange-tout en fine julienne. Épluchez l’ail et le gingembre puis hachez-les. Émincez l’oignon cébette en séparant le vert et le blanc.

2. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les vermicelles de riz, attention cela va cuire très vite, environ 3 minutes, préparez votre passoire et refroidissez-les rapidement.

3. Ôtez les carapaces des queues de crevettes et taillez le cabillaud en cubes assez gros pour éviter qu’il ne se casse lors de la cuisson.

4. Dans un wok, faites chauffer une c. à soupe d’huile d’olive, puis faites sauter les poivrons, les pois mange-tout, le blanc de cébette. Ajoutez ensuite l’ail, le gingembre, le curry et finir par le lait de coco. Laissez cuire quelques minutes puis, ajoutez les crevettes, le cabillaud et laissez mijoter le tout à feu doux 5 à 7 minutes. Salez et poivrez.

5. Coupez légèrement les vermicelles de riz pour dénouer le tout. Ajoutez-les ensuite à la préparation précédente et mélangez bien délicatement. Disposez votre préparation dans vos assiettes et parsemez pour décorer du vert du cébette.

Bon appétit !

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Wok de crevettes au sésame

Wok de crevettes

wok crevettes

Je ne fais pas souvent de wok et pourtant je trouve ça vraiment trop bon. Je l’ai fait cette fois-ci aux crevettes marinées à l’huile de sésame, sauce soja et citron vert ( jus et zestes ) mais vous pouvez aussi le faire au miel, sésame, soja ajouter d’autres épices comme vous voulez !! Tout sera excellent. On peut donc décliner ces recettes je dirais presque à l’infini ! Des crevettes, du boeuf, du poulet en passant par des woks aux légumes tout simplement vous régalerez vos papilles. Ici j’ai utilisé des nouilles de riz mais vous pouvez aussi utiliser des nouilles aux oeufs. Certains préféreront des larges d’autres des plus fines à chacun ses goûts.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 250 g de nouille de riz (larges)
  • 28 crevettes crues décortiquées de préférence
  • 1 oignon rouge
  • 2 carottes orange
  • 2 carottes jaune
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron rouge
  • 12 champignons de paris ( assez petits )
  • 125 g de pois mange tout
  • Gingembre frais
  • 1 gousse d’ail
  • Huile de sésame
  • Sauce soja
  • Poivre
  • Graines de sésame de différentes couleurs

Préparation :

1. Dans un bol faites mariner les crevettes avec un peu d’huile de sésame et de sauce soja ( attention de ne pas trop en mettre si elle est salée ), puis épluchez et hachez le gingembre ainsi que l’ail et ajoutez le tout aux crevettes. Remuez bien et réservez au frais.

2. Épluchez les carottes puis coupez-les en deux tronçons dans la largeur. Taillez-les à l’aide d’une mandoline en tagliatelles. Éventuellement au couteau taillez des tranches fines puis recoupez-les en 4 ou 5 dans la hauteur.

3. Lavez les poivrons, ôtez les pépins puis coupez-les en 4 et émincez-les en fines lamelles. Épluchez l’oignon rouge puis émincez-le. Lavez les pois mange tout et émincez-les.

4. Faites chauffer une casserole d’eau salée puis y cuire les nouilles de riz ( lire les instructions du paquet ). Égouttez-les puis faîtes-les refroidir car nous les referons sauter au moment du repas. Vous pouvez les huiler légèrement pour ne pas qu’elles collent.

5. Épluchez les champignons, si vous avez des petits vous pouvez les garder entiers sinon coupez-les en 4.

6. Dans un wok ou une poêle faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile de sésame à feu moyen, ajoutez les poivrons laissez cuire quelques minutes puis ajoutez l’oignon, les carottes, les pois mange tout et les champignons. Lorsque les légumes sont légèrement croquants ( ou selon votre goût ) ajoutez deux cuillères à soupe de sauce soja et le poivre du moulin, remuez bien quelques instants puis stopper le feu. Réservez le tout dans un bol recouvert de papier film.

7. Dans ce même wok faites sauter les nouilles de riz avec un trait d’huile de sésame puis ajoutez les légumes et mélangez bien le tout. Goûtez puis rectifier si besoin en ajoutant un peu de sauce soja. Pendant ce temps dans une autre poêle sans matière grasse faites sauter les crevettes quelques minutes avec la marinade.

8. Dans une assiette disposez les nouilles aux légumes comme un nid puis ajoutez par dessus les crevettes et parsemez le tout de graines de sésame.

Bon appétit !