Mini cakes au pesto et noix
Mini cakes au pesto et noix
Ingrédients
- 200 g farine demi-complète
- 4 œuf
- 1 sachet levure chimique
- 90 ml lait demi-écrémé
- 30 cl crème liquide
- 120 g noix
- 140 g pesto
- 80 g copeaux de parmesan
- huile d'olive
- sel
- poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 180° en chaleur tournante.Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure puis faites un creux au milieu. Ajoutez les œufs, la moitié du lait et mélangez à l'aide d'un fouet, du centre vers l'extérieur. Cela permet de limiter la formation de grumeaux. Ajoutez le reste du lait, le pesto et mélangez pour obtenir une pâte homogène. Concassez les noix dans vos mains et mélangez-les à l'appareil précédent. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Graissez ou chemisez (badigeonnez de beurre + petite couche de farine) des petits moules à cakes type muffins puis versez-y la pâte jusqu'au 3/4. Enfournez à four chaud environ 15-20 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez une pointe de couteau, elle doit ressortir sèche. Démoulez-les et réservez-les sur une grille. Vous pouvez aussi réaliser un grand cake (cuisson 35-40 minutes) que vous couperez en tranches puis en cubes pour le décorer. Si vous réservez les cakes au frais, sortez les environ 30 minutes avant la dégustation.
- Dans la cuve du robot ou à l'aide d'un batteur électrique, montez les 300ml de crème liquide très froide en chantilly assez ferme. Vous pouvez la saler légèrement en fin de battage.
- Décoration des cakes : à l'aide d'une poche à douille et d'une douille cannelée ou lisse, déposez des petits tas de chantilly sur chaque petits cakes et parsemez de quelques copeaux de parmesan. Si vous n'avez pas de poche à douille vous pouvez faire deux petites quenelle de chantilly par cake à l'aide de 2 cuillères à café.